S'i' Fosse Foco

Der S'i' fosse foco ist ein Lambrusco aus Mantua, der aus Trauben gewonnen wird, die vollständig auf unserem Betrieb angebaut werden, auf einem lehmigen Schwemmlandboden, der sich besonders für den Anbau von Reben mit roten Beeren eignet. Zu den größten Qualitäten, die dem Wein aus Trauben dieser Bodenart verliehen werden, gehören eine sehr intensive Pigmentierung, komplexe Geruchsempfindungen, Alkoholreichtum, Weichheit und Langlebigkeit.

Die in unserem Betrieb angewandten Anbautechniken entsprechen den Vorschriften für den biologischen Landbau, die es ermöglichen, dank der ausschließlichen Verwendung natürlicher Substanzen echte Produkte zu erhalten und den Respekt vor der Umwelt zu fördern. Zur Erntezeit werden die Trauben von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt.

Die zur Herstellung unseres Weins verwendeten Sorten sind Ruberti, Salamino und Ancellotta, die den S'i' fosse foco zu einem Wein machen, der an die Lambrusco-Mantua-Tradition der Vergangenheit anknüpft.

Im Herzen der Poebene liegt der Bauernhof Giovanni Pacchioni, den die Familie Pacchioni seit 1801 mit Leidenschaft und Hingabe pflegt. Seit Ende der 90er Jahre wird der Betrieb von Giovanni geführt, der ihn 1998 in einen Biobetrieb umwandelte.

In der Folge wurde 2003 die erste Parzelle Weinberg bepflanzt, die zwei Jahre später durch eine zweite ergänzt wurde.
Gegenwärtig besteht der Betrieb aus 3 Hektar Weinbergen, 10 Hektar Futterwiesen und 8 Hektar Getreideanbaufläche, alles in voller Achtung vor Mensch und Umwelt.

Was die Weinproduktion anbelangt, so hat sich Giovanni dank seiner Leidenschaft für den Wein wieder einmal in Gefahr gebracht. Nachdem er mehrere Jahre lang Wein nur für den Eigenbedarf produziert hatte, begann er 2014 mit der Produktion für ein breiteres Publikum und richtete seinen eigenen Keller ein, aus dem zwei Etiketten hervorgehen, etwa 5000 Flaschen pro Jahr und viel Leidenschaft.