Der Caveriol Ros ist ein Lambrusco Dell'Emilia IGP, der sich durch seine intensive violette Farbe und seine reichhaltige und anhaltende Mousse auszeichnet.

Dieser Wein wird durch eine 3-4-tägige Mazeration in Edelstahl und eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen gewonnen. Er wird weder geklärt noch gefiltert und in der Flasche nachgegoren, mit einer langen Reifung von mindestens 9 Monaten auf der Hefe.

In der Nase bietet er ein interessantes und ausgeprägtes Bouquet mit leichten Fruchtnoten, würzigen Aromen und animalischen Düften wie Lorbeer und Leder.

Am Gaumen ist er gut strukturiert mit Aromen von Mandeln und Chinarinde, die sich entwickeln und einen würzigen und tanninhaltigen Abgang hinterlassen, der eine ausgezeichnete Trinkbarkeit garantiert.

Er passt perfekt zu strukturierten Gerichten der Küche der Reggio Emilia, wie Wild oder Pappardelle mit Wildschweinsoße, und wird idealerweise bei 14-15°C serviert.