Sassocupo Chianti Superiore Docg

REBSORTEN: Sangiovese 90 %, Canaiolo 10 %.
WEINBERGE: 25–50 Jahre alt
HÖHE: 350–450 m ü. NN.
BODEN: Mittlere Konsistenz mit überwiegendem Anteil an Lehm und Galestro.
LAGE: Südwest.
ERZIEHUNGSFORM: Sporn-Kordon.
ERNTEZEIT: Anfang Oktober
WEINHERSTELLUNG: Die entrappten Trauben werden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks.
REIFUNG: 12 Monate in 30-hl-Fässern aus französischer Eiche und mindestens 2 Monate in der Flasche.
ALKOHOLGEHALT: 14,00 % vol.
SERVIERTEMPERATUR: 16 °C.
FARBE: Intensives Rubinrot.
DUFT: In der Nase ist er intensiv und komplex; er öffnet sich mit blumigen Noten von Veilchen, die in einen Duft von sehr reifen roten Früchten sowie würzigen und mineralischen Noten übergehen.
GESCHMACK: Am Gaumen ist er vollmundig, umhüllend und würzig. Er vermittelt ein angenehmes Gefühl von Wärme. Die Tannine sind kräftig und werden durch den Körper und die Frische gut ausgeglichen. Guter Nachhall von Geschmack und Duft; nach dem Schlucken kehren die Aromen roter Früchte zurück. Die Tannine erfüllen den Mund und hinterlassen ein angenehm trockenes Gefühl.
SERVIERVORSCHLÄGE: Gereifter Käse, rotes Fleisch.

Die önologische Geschichte der Familie Mancini begann Ende des 19. Jahrhunderts mit dem Bau der ersten Weinkellerei in San Polo und der Kultivierung der ersten Weinberge des Podere della Filandra und wurde dann mit dem sukzessiven Erwerb der Weingüter Campriano und Muciafora, dem jüngsten Besitz, fortgesetzt. Bereits 1926 war die Familie sofort an der Herstellung des Chianti doc beteiligt, wobei nur Zementbehälter verwendet wurden.

Es war in den 1970er Jahren, als Amadio Mancini, flankiert von seiner Frau Patrizia, die Leitung des Gutes übernahm und sofort darauf bedacht war, die Anbau- und Produktionstechniken zu modernisieren und zu verbessern. Es waren Jahre großer Entwicklung, dank der Erneuerung der Weinberge und der Anpflanzung neuer Olivenhaine.

Und wir befinden uns im Jahr 2002, als Amadio die bereits vor vielen Jahren begonnene offizielle Zertifizierung der ökologischen Betriebsführung für die gesamte landwirtschaftliche Produktion vornimmt. Gleichzeitig mit dieser Entscheidung beginnen im Weingut Campriano die Arbeiten für den Bau eines neuen, größeren und funktionelleren Weinkellers, um mit den modernsten Techniken der Weinherstellung Schritt zu halten.

Die Merkmale dieses kleinen Familienbetriebs sind im Entstehen begriffen: ein besonderer Name, der von einem sehr dunkelhäutigen Großvater geerbt wurde, der durch die Sonne und die vielen Arbeitsstunden auf den Feldern gefärbt und verdickt wurde; fünfzig Hektar Weinberge, die zwischen Campriano und den Hügeln von Arezzo verteilt sind; und schließlich, aber vor allem, eine biologische und nachhaltige Landwirtschaft.

Heute leiten Anastasia, Alessia und Roberta Mancini das Unternehmen, Töchter von Amadio, die nach Jahren an der Seite ihres Vaters ihre Rolle erben mussten, vielleicht zu früh nach ihrem Testament.  Dank der Lehren ihres Vaters, dank der tiefen Furchen, die er gezogen hat, treten sie täglich in seine Fußstapfen, jeder mit seinen eigenen Neigungen, um die Ziele des Unternehmens zu konkretisieren.
Dr. Sandro Nalli, Önologe, kümmert sich um die gesamte Produktionsphase vom Weinberg bis zum Keller.