San Vittore - Prosecco Brut DOC Treviso

Unsere Herausforderung... Mit den weißen Trauben, die in unseren Weinbergen vorhanden sind, wurde vor einigen Jahren das Projekt eines bedeutenden Weißweins geboren. Ausgezeichnet als Aperitif oder zu Vorspeisen.

Der Wein hat mehr Struktur, rebsortentypischen Ausdruck und auch Langlebigkeit. Verdiso, Prosecco, Perera und Bianchetta werden getrennt geerntet und vinifiziert. Die lange Ruhezeit auf der Hefe (es gibt keine Eile...) bringt aromatischen Reichtum und Struktur in die Weine. Der Wein wird dann verschnitten, aber nicht immer zu gleichen Teilen (der Jahrgang macht den Unterschied). Eine weitere Periode, zuerst im Tank und dann in der Flasche, damit sich alles vermischen kann.

Rebsorte: Glera 85%, 5% Verdiso, 5% Bianchetta trevigiana, 5% Perera

Boden: lehmig-tonig mit Vorhandensein von Skelett und Gestein

Trainingssystem: guyot

Abwehrmethode: Bio

Erntezeit: September

Ernte: manuell

Vinifikation: Pressen, statische Dekantierung, Spontangärung, Abstich, 2/3 Dekantierung, Aufenthalt auf der edlen Hefe, Nachgärung mit neutraler Hefe, Aufenthalt im Autoklaven für mindestens 60 Tage (Long Charmat), Filtration, Abfüllung

Farbe: helles Strohgelb.

Verkostungsnotiz: Überzeugender Wein, mit fruchtigen Aromen (Äpfel, Birnen), Zitrusfrüchten im Abgang (Zitrone) und Noten von aromatischen Kräutern (Salbei).

Alkoholgehalt: 12 %Vol

Der Betrieb Crodi wurde am 15. April 1900 in Combai di Miane von der Familie Stefani gegründet.

Der Reichtum des Geistes, die Liebe zum Land und die Hartnäckigkeit haben dazu geführt, dass das Unternehmen im Laufe der Zeit ein rationelles und methodisches Weinbauprojekt entwickelt hat, das selektiv geführt wird und dessen Produkte die gesamte Unternehmensphilosophie widerspiegeln und respektieren, indem die Rebsorten der Vergangenheit, die damals den Weißwein komplex machten, wiederhergestellt werden: Verdiso, Perera und Bianchetta harmonieren und werten die Hauptrebsorte des Gebiets, den Prosecco, der heute Glera heißt, im richtigen Maß auf.

Mutige Entscheidungen, auch gegen den Strom: geringe Erträge, wenig Pflanzenschutzmaßnahmen und vor allem agronomische Vernunft.  Im Laufe der Zeit ist es Crodi gelungen, eine glückliche Insel zu schaffen, auf der der gesamte Produktionsprozess den Regeln des biologischen Weinbaus in Harmonie mit den Jahreszeiten und den Rhythmen des Landes folgt.

Darüber hinaus wurden in den letzten Jahren neue Abenteuer und neue Herausforderungen für das Gebiet gestellt, wie zum Beispiel die Herstellung eines Rotweins in einem Land der Weißweine.

Der Crodi-Hof und seine Mitarbeiter warten auf Sie, um Ihnen ihre Geschichte zu erzählen und Sie ihre große Leidenschaft in ihren Weinen entdecken zu lassen.