Aries Pecorino Colline Pescaresi IGP

Die Trauben des Pecorino stammen von 1 Hektar Weinberg, der mit dem Pergola-System der Abruzzen kultiviert wird und um das Jahr 2000 auf unserem Landgut in Pianella gepflanzt wurde, und von 1 Hektar Weinberg, der mit dem "Gegen-Espalier"-System auf dem Landgut von Loreto Aprutino kultiviert wird und 2011 gepflanzt wurde. Dieser Wein verströmt Düfte von aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Salbei und Pfefferminze, die mit leichten Nuancen von gelbfleischigen Früchten kombiniert werden. Am Gaumen zeigt sich eine ausgeprägte Säure mit einem würzigen und mineralischen Abgang. Zu genießen mit Spargel-Gnocchi, Pancetta und knusprigen Semmelbröseln, Chitarrina Saubohnen, Erbsen und Farindola Pecorino-Käse, Meeresfrüchte und Bottarga-Risotto, im Herbst Crostoni mit Leber und Zwiebel, Fettuccine Steinpilze und Wurst, Kaninchenrolle gefüllt mit Radicchio mit Granatapfelsauce.

Die Familie Ciavolich ist eine alte Familie bulgarischer Herkunft von Wollhändlern, die 1560 in Italien, in Miglianico, ankam.
Um 1700 wurden sie zu Landbesitzern.
Im Jahr 1853 baute Francesco Ciavolich die erste Weinkellerei, heute eine der ältesten und eindrucksvollsten in den Abruzzen.
Ende des Jahres 1800 markiert die Heirat zwischen Giuseppe Ciavolich und der Adeligen Ernestina Vicini den Wendepunkt des Hofes in Loreto Aprutino. Dieser veranstaltete in seinem Palast in Chieti einen der aktivsten literarischen Salons zu Beginn des Jahrhunderts und empfing Freunde wie Costantino Bardella und Francesco Paolo Michetti. Ihr Sohn Giustino kümmerte sich um die landwirtschaftlichen Ländereien der Familie und gab sie an seinen Sohn Giuseppe weiter.
Im Jahr 1943 richteten die Deutschen ihr Hauptquartier im Miglianico-Palast ein. Die Familie flüchtete in den unterirdischen Keller.
In den 60er Jahren erbte die Familie von Donna Ernestina das Anwesen von Loreto Aprutino. Hier pflanzte Giuseppe Ciavolich die Weinberge von Montepulciano, Trebbiano und Cococciola, die heute von Chiara Ciavolich weiter gepflegt werden, um durch den Wein, den roten Faden, der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft verbindet, eine alte Geschichte in die Jahrhunderte zu übertragen.