Olmata - IGT TOSCANA ROSSO

Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Sangiovese20%.
IGT Toskana Bio-Wein 

Olmata wurde geschaffen, um die ganze Weinberufung des Gebietes von Casale Marittimo in einer Flasche auszudrücken.

Er besteht zu 20% aus Sangiovese-Trauben und zu gleichen Teilen aus Merlot und Cabernet Sauvignon und ist der Ausdruck aller Weinberge des Weinguts.

Die verschiedenen Sorten werden getrennt in 50 hl-Edelstahltanks vinifiziert und für 12 Monate in Barriques des 2. und 3. Durchgangs ausgebaut, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet.
Nach der Abfüllung bleibt er für weitere 12 Monate in der Flasche.

Nach unseren historischen Daten und den Bestätigungen vieler Experten hat dieser Wein eine durchschnittliche Lebensdauer von ca. 8 Jahren ab seiner Freigabe, unter normalen Lagerbedingungen.

Önologe Attilio Pagli
Agronom Stefano Moscatelli

Azienda Agricola Pagani de Marchi ist ein kleines Juwel am Fuße des Casale M.mo, zwischen Bibbona und Cecina.

Auf etruskischem Boden erbaut, ist er dafür bekannt, dass in der archäologischen Stätte das Grab eines etruskischen Prinzen wieder aufgetaucht ist und ihm zu Ehren ein reiner Sangiovese namens "Principe Guerriero" produziert wird.

Sangiovese, Merlot und Cabernet sind die Meister, zusammen mit Vermentino für den Weißwein, auf diesem nur 6 Hektar großen Hügel, der einst mit Ackerbau kultiviert wurde und heute die Wiege wertvoller und gepflegter Weinstöcke ist.

Immer auf höchste Qualität bedacht, produziert Pagani de Marchi ab 2016 eine absolute Neuheit: Cabernet Sauvignon in Reinheit, der komplett in Terrakotta-Amphoren vinifiziert wird.