MORETTA

Malvasia Nera und Ciliegiolo verbinden sich in diesem Wein zu einem perfekten Zusammenspiel aus aromatischer Frische und Lagerfähigkeit. Er hebt sich von klassischen Sangiovese-geprägten Weinen ab und zeichnet sich durch seine intensive, tiefdunkle Farbe sowie durch die für beide Rebsorten typischen Noten von roten Früchten und Gewürzen aus.

Die Trauben werden von Hand gelesen, wobei für die beiden relativ früh reifenden Rebsorten der optimale Zeitpunkt gewählt wird. Sie gelangen zügig in den Keller, wo sie sorgfältig selektiert und entrappt werden. Die unversehrten Beeren kommen in temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Die Gärtemperatur steigt nicht über 23°C; während dieser Phase ermöglichen Überpumpen und Délestage eine langsame und schonende Extraktion von Farbe und Tanninen, die niemals aggressiv wirken. Die Gärung wird kurz gehalten, um eine übermäßige Extraktion harter Tannine zu vermeiden und die sortentypischen Aromen bestmöglich zu bewahren. Die Dauer der Gärung und der anschließenden Maischestandzeit wird von Fall zu Fall anhand regelmäßiger Tankproben festgelegt. Ziel ist ein möglichst weicher und zugänglicher Wein, da keine anschließende Reifung im Holz vorgesehen ist.

Am Ende der Gärung wird der Trester schonend gepresst; nur die erste Pressfraktion wird dem Vorlaufwein zugegeben.

Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein in Edelstahltanks auf der Feinhefe. Dort bleibt er bis zum folgenden Frühjahr, vollendet seine Reifung und gewinnt durch die weicheren Tannine an Fülle und Rundheit am Gaumen.

Ein Weinberg. Eine Kellerei. Eine Familie.

L'Oliviera stammt aus dem Land des Chianti Classico und einer Familie, die es seit Generationen bearbeitet. In Vagliagli, wo der trockene Boden und das Klima den Charakter des Sangiovese prägen, beginnt jede Entscheidung im Weinberg — denn dort wird die Qualität aufgebaut, noch bevor die Kellerei betreten wird.

Unsere Arbeit folgt dem Rhythmus des Landes, nicht dem Markt. Wir produzieren Chianti Classico, Riserva und Gran Selezione sowie ein extra natives Olivenöl, das von Hand gepflückt wird, wenn die Olive noch grün ist. Nur Aufmerksamkeit, Kontinuität und Respekt für das, was dieses Gebiet zu bieten hat.

Wir glauben, dass Authentizität nicht erklärt wird — sie wird gezeigt. Im Wein, der Jahr für Jahr anders ist, aber immer erkennbar bleibt. In der Gastfreundschaft, die den Rhythmus eines Familienhauses hat, nicht einer Einrichtung. In der Tatsache, dass diejenigen, die zu L'Oliviera kommen, einen echten Ort finden, an dem das Glas dieselbe Geschichte erzählt wie der Weinberg, der vom Fenster aus zu sehen ist.

Das ist unsere Arbeitsweise. Und es ist die einzige, die wir kennen.