Campo di Mansueto Chianti Classico

Hier verkörpern Sangiovese und ein kleiner Anteil Ciliegiolo Tradition und Kontinuität in ihrer reinsten Form. Die tiefe Verbundenheit der Familie Bandini mit ihrem Land spiegelt sich in diesem Wein wider, der Aromen und Geschmacksnoten vergangener Zeiten wiederaufleben lässt.

Die von Hand gelesenen Trauben gelangen ohne Verzögerung in den Keller. Nach sorgfältiger Selektion werden sie entrappt, und die unversehrten Beeren kommen in temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Die Gärtemperatur steigt nicht über 24-25°C; während dieser Phase ermöglichen Überpumpen und Délestage eine langsame und schonende Extraktion von Farbe und Tanninen, die niemals aggressiv wirken.

Am Ende der Gärung wird der Trester schonend gepresst; nur die erste Pressfraktion wird dem Vorlaufwein zugegeben.

Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein spätestens im Januar in Tonneaux-Fässer aus französischer Eiche gefüllt. Dies verleiht ihm mehr Komplexität und schafft ein harmonisches Gleichgewicht zwischen den Aromen roter Früchte und den würzigen, süßlichen Noten des Holzes. Anschließend vollendet er seine Reifung im Edelstahl.

Ein Weinberg. Eine Kellerei. Eine Familie.

L'Oliviera stammt aus dem Land des Chianti Classico und einer Familie, die es seit Generationen bearbeitet. In Vagliagli, wo der trockene Boden und das Klima den Charakter des Sangiovese prägen, beginnt jede Entscheidung im Weinberg — denn dort wird die Qualität aufgebaut, noch bevor die Kellerei betreten wird.

Unsere Arbeit folgt dem Rhythmus des Landes, nicht dem Markt. Wir produzieren Chianti Classico, Riserva und Gran Selezione sowie ein extra natives Olivenöl, das von Hand gepflückt wird, wenn die Olive noch grün ist. Nur Aufmerksamkeit, Kontinuität und Respekt für das, was dieses Gebiet zu bieten hat.

Wir glauben, dass Authentizität nicht erklärt wird — sie wird gezeigt. Im Wein, der Jahr für Jahr anders ist, aber immer erkennbar bleibt. In der Gastfreundschaft, die den Rhythmus eines Familienhauses hat, nicht einer Einrichtung. In der Tatsache, dass diejenigen, die zu L'Oliviera kommen, einen echten Ort finden, an dem das Glas dieselbe Geschichte erzählt wie der Weinberg, der vom Fenster aus zu sehen ist.

Das ist unsere Arbeitsweise. Und es ist die einzige, die wir kennen.