Chianti Classico Riserva

Dieser Wein entsteht aus sorgfältig ausgewählten Trauben unserer ältesten und am besten ausgerichteten Weinberge. Eine präzise Verarbeitung, unterstützt durch moderne Kellertechnik, bringt die besten Eigenschaften der Trauben zur Geltung. Der konsequente Qualitätsanspruch in allen Produktionsphasen sowie der Ausbau in kleinen Holzfässern unterstreichen Eleganz, Struktur und Lagerfähigkeit.

Der Jahrgang 2022 verlief sowohl im Winter als auch im Frühjahr regelmäßig. Wie bereits in den vergangenen Jahren waren die Niederschläge gering und wenig ergiebig. Die Reben kamen bis Ende Juli gut mit den trockenen Bedingungen zurecht. Dann stellten Regenfälle das Wassergleichgewicht der Böden wieder her. Die Ertragsmenge lag unter dem Durchschnitt, während die Qualität die Erwartungen deutlich übertraf. Dazu trug vor allem die langsame und gleichmäßige Reifung bei, die durch die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht begünstigt wurde.

Nach der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und entrappt. Die ganzen Beeren gelangen anschließend in temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Die Gärtemperatur überschreitet 23°C nicht. Regelmäßiges Umpumpen und Délestage ermöglichen eine langsame und schonende Extraktion von Farbe und Tanninen.

Nach Abschluss der Gärung werden die Schalen sanft gepresst. Nur die erste Pressfraktion wird mit dem frei abgelaufenen Wein vereint.

Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein spätestens im Januar in Tonneaux aus französischer Eiche gefüllt. Dort gewinnt er an Komplexität und entwickelt ein harmonisches Gleichgewicht zwischen den Aromen roter Früchte und den süßen, würzigen Noten des Holzes. Anschließend wird der Ausbau im Edelstahltank abgeschlossen.

FARBE: Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen.

Ein Weinberg. Eine Kellerei. Eine Familie.

L'Oliviera stammt aus dem Land des Chianti Classico und einer Familie, die es seit Generationen bearbeitet. In Vagliagli, wo der trockene Boden und das Klima den Charakter des Sangiovese prägen, beginnt jede Entscheidung im Weinberg — denn dort wird die Qualität aufgebaut, noch bevor die Kellerei betreten wird.

Unsere Arbeit folgt dem Rhythmus des Landes, nicht dem Markt. Wir produzieren Chianti Classico, Riserva und Gran Selezione sowie ein extra natives Olivenöl, das von Hand gepflückt wird, wenn die Olive noch grün ist. Nur Aufmerksamkeit, Kontinuität und Respekt für das, was dieses Gebiet zu bieten hat.

Wir glauben, dass Authentizität nicht erklärt wird — sie wird gezeigt. Im Wein, der Jahr für Jahr anders ist, aber immer erkennbar bleibt. In der Gastfreundschaft, die den Rhythmus eines Familienhauses hat, nicht einer Einrichtung. In der Tatsache, dass diejenigen, die zu L'Oliviera kommen, einen echten Ort finden, an dem das Glas dieselbe Geschichte erzählt wie der Weinberg, der vom Fenster aus zu sehen ist.

Das ist unsere Arbeitsweise. Und es ist die einzige, die wir kennen.