Le Balze - Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva

TRAUBENSORTEN: Corvina, Corvinone, Rondinella und andere autochthone Trauben._
FLÄCHE UND STEILHEIT DES WEINBERGES "Le Balze": 1,5 ha, 15%.
URSPRUNG: Aus unserem Weinberg "Le Balze". Ein Weinberg in Hanglage (300 m ü.d.M.) im Valpolicella Classica, mit vorherrschender Süd-/Südostexposition, lehm- und kalkhaltigem Boden.
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER WEINBEREICHE: 20 Jahre.
ERZIEHUNGSSYSTEM UND PFLANZENDICHTE: Guyot mit einer Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken/ha.
PRODUKTION PRO HEKTAR: 9000 kg/ha.
TRAUBENLESE UND TROCKNUNG DER TRAUBEN: Dritte Septemberdekade mit manueller Ernte der sorgfältig ausgewählten Trauben, die zum Trocknen bestimmt sind. Natürliche Überreifung in einem traditionellen hügeligen Obstkeller (400 m ü.d.M.) für ca. 100 Tage.
VINIFIKATION: Abbeeren und sanftes Einmaischen der Trauben während des Winters; Gärung bei kontrollierter Temperatur in konischen Eichenfässern für mindestens 30 Tage, davon 10 Tage Kaltmazeration vor der Gärung auf dem Trester; tägliches Umpumpen und Delestage; malolaktische Gärung bis zum Abschluss im Holz. Batonnage auf eigenen Hefen in Eichenfässern und Mikro-Sauerstoffanreicherung.
AUSBAU: 36 Monate in Holzfässern; 12 Monate in der Flasche.
ALTERUNGS- UND LAGERUNGSKAPAZITÄT: Gut gelagert, kann er 15 Jahre oder länger gelagert werden. Wir empfehlen die Flaschenlagerung im Dunkeln, an einem kühlen Ort, mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur.
SINNPROFIL: Tief granatrote Farbe; in der Nase ein intensives Bouquet mit charakteristischen Noten von roten und reifen Früchten, Konfitüren zusammen mit den typischen Noten, die durch den Trocknungsprozess verliehen werden; entschieden würzige Nuancen, der Duft von Kaffee, Bitterschokolade, Tabak und das Auftreten von Jasminnoten mit der Alterung. Am Gaumen ist der Alkoholgehalt anhaltend, der Extrakt hoch, der Körper großzügig, samtig, würzig, anhaltend, mit Noten von Mandel, Schwarzkirschenkonfitüre, Gewürzen, Tabak.
EMPFOHLENE KOMBINATIONEN: Wichtige Gerichte, rotes Fleisch, Gegrilltes, Gebratenes, Geschmortes, Wild, reife Käsesorten. Großartiger Meditationswein.

In einer der stimmungsvollsten Ecken des Alta Valpolicella Classica, auf der Spitze eines Hügels, zwischen Weinbergen, Olivenhainen, Kirschbäumen und antiken Trockenmauern, beherrscht die Azienda Agricola NOVAIA seit 1700 das Marano-Tal und die Ebene, die es von der alten römischen Stadt Verona trennt. Hier wird die alte Tradition der Herstellung von feinen klassischen Weinen überliefert: Valpolicella, Ripasso, Recioto und Amarone, Weine reich an Duft, großer Struktur, Qualität und Langlebigkeit.

Zwischen dem Ende des 19. und dem Beginn des 20. Jahrhunderts erzielte das Unternehmen unter der Leitung von Paolo Vaona mit seiner großen Liebe zum Land und seinem Innovationsgeist schnelle und beachtliche kommerzielle Erfolge. 

Heute wird das Unternehmen von Cesare und GiamPaolo mit ihren Kindern Cristina und Marcello geführt, leidenschaftliche Winzer, die das Familienunternehmen unter dem Namen NOVAIA weiterführen und dabei Tradition mit Innovation, Erfahrung mit neuen Erkenntnissen und Weinherstellungstechniken verbinden.