3 - Die Geheimnisse des Winzers

Die Cantina Fassati, im Besitz der Brüder Della Camera, ist ein wunderschönes Weingut, das hochwertige Weine erzeugt. Es befindet sich in Montepulciano, einer bezaubernden mittelalterlichen Stadt in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Montepulciano liegt auf einem Kalksteinhügel, der das Val d’Orcia vom Val di Chiana trennt.

Ein einzigartiger Ort mit eleganten Renaissancepalästen, alten Kirchen, wunderschönen Plätzen und kleinen, verborgenen Winkeln, umgeben von sanft geschwungenen Hügeln, die von Weinbergen, Olivenhainen und goldenen Feldern geprägt und von Zypressen gesäumt sind. Eine Stadt von außergewöhnlicher Schönheit, die unbedingt einen Besuch wert ist!

Bereits Großvater Augusto besaß einige Weinberge, aus deren Trauben er Wein für die Familie und Freunde herstellte. Seine Leidenschaft für das Land und insbesondere für den Wein war jedoch so groß, dass er im Laufe der Jahre die Rebfläche durch neue Ankäufe und Neuanpflanzungen kontinuierlich erweiterte. In den 1980er-Jahren begann er, da er noch nicht über die Möglichkeit verfügte, größere Mengen selbst zu vinifizieren, seine Trauben an die örtliche Genossenschaftskellerei zu liefern. Seinen Traum von einem eigenen Weingut gab er jedoch nie auf.

Die Gelegenheit dazu bot sich im Januar 2015, als die Familie Della Camera eine der historischen Kellereien von Montepulciano erwarb: „Fassati“. Von diesem Moment an begann der Traum Wirklichkeit zu werden!

Fassati zählt zu den größten Weingütern von Montepulciano und verfügt über eine Gesamtfläche von 101 Hektar, davon 89 Hektar Weinberge und 4,5 Hektar Olivenhaine, die der Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra gewidmet sind. Das Gebiet zeichnet sich durch ein mediterranes Klima mit kalten Wintern und heißen Sommern aus. Die Niederschläge konzentrieren sich hauptsächlich auf den Herbst und das Frühjahr.

Die Weinberge befinden sich in Hanglage mit hervorragender Sonneneinstrahlung – ideale Voraussetzungen für eine optimale Reifung der Trauben. Die Böden sind sehr vielfältig und reichen von Tuffstein- über Sand- bis hin zu Lehmböden. Diese Vielfalt ermöglicht es, die unterschiedlichen Eigenschaften der verschiedenen Rebsorten besonders gut zur Geltung zu bringen: Prugnolo Gentile, besser bekannt als Sangiovese, Mammolo, Canaiolo, Merlot und Cabernet Sauvignon.

Die Weinberge werden nach der Guyot-Methode geschnitten, sodass die Rebstöcke nicht auf maximale Ertragsleistung ausgerichtet werden. Dadurch fällt der Ertrag geringer aus, die Qualität der Trauben ist jedoch zweifellos höher.

Im Inneren der Kellerei befindet sich der moderne und funktionale Bereich für die Weinbereitung, dessen Anlagen darauf ausgerichtet sind, die besonderen Eigenschaften der Trauben bestmöglich zur Geltung zu bringen. In Edelstahltanks wird der Wein zunächst ausgebaut, bevor er in den beeindruckenden und stimmungsvollen Barriquekeller gelangt. Dort reift er in Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 155 Hektolitern sowie in französischen Barriques. Diese gewährleisten die optimale Reifung des kostbaren Vino Nobile di Montepulciano DOCG, dem Aushängeschild dieser Region.

Das Weingut verfügt außerdem über eine moderne Abfüllanlage, in der der Wein seinen Weg vollendet und in Kartons verpackt wird, bereit für den Versand an seine verschiedenen Bestimmungsorte.

Dies sind erst die ersten Schritte, die mit dem Bewusstsein gegangen werden, in einem wunderschönen, geschichts- und kulturreichen Land zu leben und zu arbeiten – einem Land, das höchste Aufmerksamkeit und Sorgfalt verdient, vom Weinberg bis zur fertigen Frucht seiner Arbeit.

Heute führen Giovanni, Tommaso und der kleine Francesco das Familienunternehmen mit Leidenschaft, Liebe und großem Engagement weiter.