3 - Die Geheimnisse des Winzers

Weingut Fassati, im Besitz der Brüder Della Camera, ist ein wunderschönes Weingut, das feine Weine produziert, gelegen in Montepulciano, einer prächtigen mittelalterlichen Stadt in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Montepulciano erhebt sich auf einem Kalksteinhügel, der das Val D’Orcia vom Val di Chiana trennt.

Ein einzigartiges Dorf mit eleganten Renaissancepalästen, alten Kirchen, prächtigen Plätzen und kleinen versteckten Ecken, umgeben von Wellen von Hügeln, die mit Weinbergen, Olivenhainen und goldenen Feldern mit Zypressen übersät sind. Eine Stadt von seltener Schönheit, die definitiv einen Besuch wert ist!

Bereits der Großvater Augusto besaß einige Weinberge, aus denen er Wein für die Familie und Freunde herstellte, aber so groß war die Leidenschaft für das Land und insbesondere für den Wein, dass er im Laufe der Jahre die Fläche durch neue Käufe und Pflanzungen weiter vergrößerte, bis er in den 80er Jahren, da er nicht die Möglichkeit hatte, große Mengen selbst zu vinifizieren, begann, seine Trauben an die Genossenschaftskellerei zu liefern, ohne jemals den Traum aufzugeben, eines Tages eine eigene Kellerei zu besitzen.

Die Gelegenheit ergab sich im Januar 2015, als die Familie Della Camera eines der historischen Weingüter von Montepulciano erwarb: „Fassati“. Von hier beginnt der Traum, Wirklichkeit zu werden!

Fassati ist eines der größten Weingüter in Montepulciano mit einer Gesamtfläche von 101 Hektar Land, davon 89 Hektar Weinberge, 4,50 Hektar Oliven für die Produktion von nativem Olivenöl extra. Das Klima, das das Gebiet kennzeichnet, ist mediterran, mit kalten Wintern und heißen Sommern, wobei der Regen hauptsächlich im Herbst und Frühling konzentriert ist.

Die Weinberge, die sich auf Hügeln mit hervorragender Exposition befinden, ideal für die richtige Reifung der Trauben, sind durch verschiedene Bodentypen gekennzeichnet: tuffhaltig, sandig, lehmig. Diese Diversifizierung gewährleistet die Hervorhebung der verschiedenen Traubenqualitäten: Prugnolo Gentile, besser bekannt als Sangiovese, Mammolo, Canaiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Die Reben werden nach der Guyot-Methode beschnitten, sodass der Weinstock nicht maximal ausgenutzt wird, was zu einem geringeren Ertrag, aber sicherlich zu einer höheren Qualität führt.

Das Weingut umfasst einen Vinifikationsbereich, der mit modernen und funktionalen Strukturen ausgestattet ist, die darauf abzielen, die besonderen Eigenschaften der Trauben zu betonen, Stahltanks, in denen der Wein für seinen ersten Durchgang gelagert wird, der prächtige und eindrucksvolle Fasskeller mit slawonischen Eichenfässern mit Kapazitäten von 20 bis 155 Hl und französischen Barriques, die die Reifung des kostbaren Vino Nobile di Montepulciano DOCG, des Aushängeschilds des Gebiets, gewährleisten.

Darüber hinaus ist das Unternehmen mit einer modernen Abfüllanlage ausgestattet, in der der Wein seinen Weg in Kartons verpackt und bereit für verschiedene Sendungen abschließt.

Dies sind nur die ersten Schritte, die mit dem Bewusstsein gedacht und unternommen wurden, in einem herrlichen Land voller Geschichte und Kultur zu leben und zu arbeiten, das von der Weinrebe bis zu ihrer Frucht alle Aufmerksamkeit verdient.

Heute führen Giovanni, Tommaso und der kleine Francesco mit Leidenschaft, Liebe und großem Willen das Familienunternehmen weiter.