Spumante Abissi Riserva

Klassische Methode Pas Dosè.

Frühe Ernte und Vorbereitung des Basissektes mit der Technik des "Anhebens der Tresterkappe", Gärung bei kontrollierter Temperatur. Zug, mit Inokulation ausgewählter Hefen und anschließender Schaumaufnahme. Eintauchen der in Metallkäfigen enthaltenen Flaschen auf dem Meeresboden in eine Tiefe von etwa 60 Metern (Raum bei einer konstanten Temperatur von 15 °) für die Dauer von etwa 26 Monaten. Die Flaschen werden wieder aufgetaucht, auf die Spitze der Flasche gesetzt und nach insgesamt 34 Monaten unter Verwendung desselben Sektes ohne Einführung von Zuckerdosierungen ausgespuckt und wieder aufgefüllt.

Signifikante strohgelbe Farbe, sehr feine und anhaltende Perlage, komplexes Bouquet, intensives Bouquet mit klaren Noten von brackigem Charakter, offener und trockener Geschmack, lang, faszinierend und reich an Mineralität.

Produktionsfläche
Trigoso (Ost-Sestri)

Traube
Bianchetta Genovese, Vermentino und Cimixia in variablen Anteilen je nach Jahrgang.

Noten
12,5°

Kombinationen
Ausgezeichnet als Aperitif und während der gesamten Mahlzeit, mit Vorteilen für Meeresfrüchte und Meeresfrüchtezubereitungen.

Es war 1978, als Pierluigi Lugano, ein etablierter Meister der Kunst und Sommelier, der sich des Potenzials bewusst war, das er in den rauen Weinen der ligurischen Bauern verborgen sah, beschloss, das "Abenteuer" der Veredelung der Trauben der Riviera Ligure del Levante zu wagen.

Sie begannen, kleine Partien von Trauben von den über das ganze Gebiet verstreuten Bauern zu kaufen und sie in ihren eigenen Kellern zu Wein zu verarbeiten, wobei sie mit Hilfe moderner Weinbereitungstechniken zahlreiche Versuche durchführten, um zu verstehen, wie man die lokalen Trauben behandelt.
Die hervorragenden Ergebnisse haben es uns ermöglicht, die praktisch verschwundenen einheimischen ligurischen Weine wie die "Bianchetta Genovese" und den "Ciliegiolo" "wiederzubeleben" und neue Erkenntnisse wie den "Musaico" zu schaffen, einen Rotwein mit starker Persönlichkeit. In dem Bewusstsein, dass der Wein "im Weinberg" geboren wird, wird nach einigen Jahren beschlossen, eigene Weinberge zu bauen, um die volle Kontrolle über den Qualitätsprozess ihrer Weine zu erlangen.

Der internationale Ruf geht auf ein visionäres Projekt von Lugano zurück.... ein Sekt nach der klassischen Methode, der lange Monate auf dem Meeresboden vor der Bucht der Stille in Sestri Levante liegt, 60 Meter tief!
Die Idee, einen Sekt aus dem Meer als Keller zu erzeugen, geht auf unsere Intuition zurück und stellt fest, dass oft in untergetauchten Wracks Amphoren mit Wein gefunden wurden und dass die Konservierung optimal war. 

So wurde nach langen Vorbereitungen im Jahr 2010 die erste Charge von 6.500 Flaschen wieder an die Oberfläche gebracht. Die Effekte, das Spiel mit den Verkrustungen, die kleinen Austern, gaben den Flaschen ein unglaubliches Aussehen. 
Dann begann der Kellerbetrieb, die Flaschen wurden auf die Spitze gelegt, das anschließende Auswerfen, und sie wurden Ende November 2010 vermarktet. 

Der Erfolg war sofort spürbar und man begann über den Spumante degli Abissi zu sprechen. Ab 2014 wurde das Projekt dem kristallklaren Meer der Bucht der Stille in Sestri Levante anvertraut. Heute ist der Sekt ?Abissi? dank des Erfolgs und der erzielten Qualitätsergebnisse zum Flaggschiff der gesamten Produktion von Bisson-Weinen und zum Stolz der ligurischen und italienischen Önologie geworden.

Der Anbau von "strengen Beschränkungen von Pestiziden" ist die jüngste Herausforderung, die mit äußerster Überzeugung in ihren Weinbergen durchgeführt wird, um Qualität und Authentizität zu gewährleisten.