Passito IGT “Caratello”

Unser Vin Santo di Caratello, der aus einer jahrhundertealten Tradition stammt, wird aus Trebbiano- und Malvasia-Trauben hergestellt, die auf Cannicci getrocknet und mindestens 4 Jahre lang in kleinen Fässern gereift werden. Ein wahres Produkt der ländlichen Tradition der Toskana.

ZUSAMMENSETZUNGEN :
Dessert und insbesondere mit toskanischen Cantucci.
REBSORTEN - MISCHUNG
60% Trebbiano toscano und 40% Malvasia bianca del Chianti.
METHODE DER VERTEIDIGUNG
Biologische Landwirtschaft
ERNTEMODUS
Handbuch
GEDÄCHTNISZEITRAUM
Dritte Septemberdekade - vor Oktober.
FARBE
Intensiver Bernstein
PERFUME
Ätherische Charakteristik und Anklänge von Holz.
GESCHMACK
Sauber, harmonisch, leicht bissig.
ANALYTISCHE DATEN
Alkohol 15 (% vol)
BODENART
Hügelig, von mittlerer Textur, mit reichlich Skelett, das aus Steinen von Alberese und Galestro besteht.
ZUCHTSYSTEM
Stirnseitiger Kordon
BETRIEBSTEMPERATUR
18°C
WEINBEREITUNG UND ALTERUNG
hergestellt im Respekt der Tradition, mit Trocknung der Trauben auf Cannicci, langsamer alkoholischer Gärung und langer Reifung (4-5 Jahre) in Caratelli (kleine Holzfässer von etwa 125 l).

Die Fattoria Montereggi befindet sich seit fast einem Jahrhundert auf den grünen Hügeln von Fiesole, 12 km von Florenz entfernt und noch immer voll von ihrer gesunden ländlichen und natürlichen Atmosphäre, die nach Holz, Wasser, schwitzenden Fronten, schwieligen Händen und viel Willen riecht. In der Tat hat sich unsere Familie seit 1926 von Generation zu Generation dafür eingesetzt, ein rein toskanisches extra natives Olivenöl und Rotweine, wie den Chianti DOCG, Weiß-, Rosé- und Rosinenweine, allesamt echte und qualitativ hochwertige Produkte, herzustellen.

Die sorgfältige Verbindung von bewahrter Tradition und ausgewählter Innovation, zusammen mit dem Schutz der unglaublichen Besonderheiten unserer Hügel und der Würde der an der Arbeit beteiligten Personen, sind unsere Leitprinzipien; aber der Eckpfeiler, der uns bei allen Produktionsprozessen begleitet, ist unsere Leidenschaft, die seit der Gründung des Unternehmens unverändert geblieben ist.

Seit den 80er Jahren kümmern sich Silvia und ihr Ehemann Valerio Cavalloni mit Leidenschaft und Professionalität um die Fattoria Montereggi, wobei sie der Familientradition folgen und Innovationen wie die Abfüllung von Wein mit Herkunftsbezeichnung (Chianti DOCG), die Verpackung des Weins im Bag in Box, die weitere Verbesserung der Qualität der Produkte, die Suche nach neuen Märkten, insbesondere im Gaststättengewerbe, die Entwicklung und das Wohlergehen nicht nur des Unternehmens, sondern auch des Gebiets, in dem es ansässig ist, vorantreiben.

Die Arbeit von Silvia und Valerio wurde in den letzten Jahren durch die Hilfe ihrer Kinder Pietro, Giorgio und Enrico unterstützt. Im Jahr 2015 wird die Leitung des Hofes von Giorgio übernommen und weitergeführt, was ihm weitere Frische und Erneuerung verleiht.