Informazioni sul prodotto
Il Syrah è un vino rosso pregiato prodotto esclusivamente con uve Syrah, coltivate su un vigneto impiantato nel 2012 con una superficie totale di 0,25 ettari. Le viti sono allevate secondo il sistema Guyot, che favorisce una resa controllata di 63 quintali per ettaro, garantendo uve di alta qualità.
Questo vino è particolarmente distintivo per essere stato vinificato senza l'aggiunta di solfiti. Certificato da Valoritalia S.r.l., l'annata 2020 presenta una gradazione alcolica del 15,5% Vol. con un contenuto di solfiti naturale di 28 mg/litro, prodotti durante la fermentazione alcolica grazie al metabolismo dei lieviti.
La vendemmia è eseguita manualmente, con raccolta delle uve in cassette da 18 kg per preservare la loro integrità e qualità. La vinificazione prevede una macerazione di 10 giorni a una temperatura controllata di 27°C, che permette di estrarre al meglio i composti aromatici e polifenolici tipici della varietà Syrah.
Il vino non ha subito la fermentazione malolattica, mantenendo così una freschezza e vivacità nel gusto. L'acidità totale è di 6,5 g/litro, contribuendo a un equilibrio complessivo nel profilo sensoriale.
L'affinamento in bottiglia permette al Syrah di sviluppare ulteriormente la sua complessità e caratteristiche organolettiche. Il risultato è un vino rosso elegante, con struttura complessa, aromi intensi di frutti rossi e spezie, e un gusto pieno e persistente. Ideale per accompagnare piatti di carne, formaggi stagionati o gustarlo da solo per apprezzarne appieno la sua espressione naturale e autentica.
Informazioni di base
| Colore | Rosso |
| Gradazione | 14.5% |
| Annata | 2023 |
| Servizio | 15-18 ° C |
| Vitigno | Syrah 100% |
| Abbinamento | Primi, Formaggi, Secondi di terra e carne |
Informazioni sull'host
ChiEliSò è una piccola azienda a conduzione familiare, nata nel 1972. Ci troviamo nelle colline dell’Alto Monferrato, nel comune di Cassine, un piccolo paese medievale situato a pochi chilometri dalla città di Acqui Terme. Il nome ChiEliSò nasce nel 2005, dall’amore di mio padre per i suoi figli Chiara, Elia e Sofia e con lo stesso amore produciamo i nostri vini.
I nostri vitigni si trovano all’interno della zona di salvaguardia naturale “il Bosco delle Sorti - la Communa”, un territorio protetto dal 2001 e formato da colline, altipiani coltivati a vigne e da un’area boschiva di 300 ettari ricca di sentieri per trekking e mountain bike.
La superficie vitata è di 5 ettari e i vini prodotti sono: Barbera del Monferrato D.O.C, Barbera d’Asti D.O.C.G, Dolcetto d’Acqui D.O.C, Cortese dell’alto Monferrato D.O.C, Monferrato Freisa D.O.C, Syrah e un Vino bianco Spumante.
La filiera di produzione inizia dalla gestione del vigneto senza l’impiego di diserbanti e senza interventi fitosanitari a cadenza fissa, ma regolati da centraline meteo di rilevamento dati installati in più punti dei vigneti che ci determinano i momenti in cui l’intervento è realmente necessario.
La vendemmia viene condotta manualmente al fine di scegliere sempre i grappoli migliori e per mantenere viva la tradizione della raccolta, celebrata con risate e pranzi condivisi. L’uso dei solfiti nei nostri vini è ridotto ai minimi (30-50 mg/litro massimo).
Lo spirito delle quattro generazioni di vitivinicoltori a cui apparteniamo è sempre stato ispirato dall’amore e dal rispetto per la natura e i suoi prodotti, motivo per cui continuiamo a coltivare la vigna alla ricerca di una sinergia tra le esigenze di produzione, la vita naturale delle piante e del terreno che le ospita. Con la stessa determinazione vinifichiamo, ricordandoci che in ogni fase di lavorazione ci deve essere un rapporto benefico tra il vino a cui diamo vita e la salute di chi lo berrà.
Potete venire a trovarci su appuntamento in qualsiasi momento dell’anno per assaggiare i nostri vini abbinati a prodotti tipici dell’acquese e visitare il borgo medioevale di Cassine.
Si effettua vendita in azienda e a domicilio.
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