Il Barbera del Monferrato DOC rappresenta un'eccellenza vitivinicola derivata da vitigni Barbera piantati nel 2006 e nel 2012, su un totale di 1,15 ettari di terreno in produzione. Coltivato con sistema di allevamento Guyot, il vigneto è gestito con attenzione per garantire una resa di 71 quintali per ettaro, ottimizzando la qualità delle uve.
Questo vino DOC è certificato da Valoritalia S.r.l. e porta l'annata 2023, con una gradazione alcolica del 14,5% Vol. e un contenuto di solfiti di 35 mg/litro. La vendemmia è interamente manuale, con una vinificazione che prevede una macerazione di sei giorni a una temperatura controllata di 27°C. La fermentazione malolattica è completata con successo, conferendo al vino una stabilità e una struttura notevoli.
Durante il processo enologico, non sono stati utilizzati agenti di chiarifica, permettendo al vino di evolvere naturalmente in bottiglia. Con il tempo, si consiglia di versarlo delicatamente o di caraffarlo per favorire la sedimentazione naturale di colloidali e sali sul fondo.
Il Barbera del Monferrato DOC si presenta con un colore rosso intenso e offre un gusto strutturato, caldo e morbido, arricchito da una freschezza giustamente tannica che ne esalta la complessità. È un vino ideale da abbinare con primi piatti di terra, secondi di carne, formaggi e salumi, esprimendo al meglio le caratteristiche del territorio del Monferrato in ogni sorso.
Colore | Rosso |
Gradazione | 14,5 |
Annata | 2023 |
Formato | 0.75 |
Servizio | 14-16 ° C |
Vitigno | Barbera |
Gusto | Strutturato, caldo, morbido, secco, fresco, giustamente tannico |
Abbinamento | Primi di terra, zuppe di legumi, secondi di carne, formaggi, salumi |
ChiEliSò è una piccola azienda a conduzione familiare, nata nel 1972. Ci troviamo nelle colline dell’Alto Monferrato, nel comune di Cassine, un piccolo paese medievale situato a pochi chilometri dalla città di Acqui Terme. Il nome ChiEliSò nasce nel 2005, dall’amore di mio padre per i suoi figli Chiara, Elia e Sofia e con lo stesso amore produciamo i nostri vini.
I nostri vitigni si trovano all’interno della zona di salvaguardia naturale “il Bosco delle Sorti - la Communa”, un territorio protetto dal 2001 e formato da colline, altipiani coltivati a vigne e da un’area boschiva di 300 ettari ricca di sentieri per trekking e mountain bike.
La superficie vitata è di 5 ettari e i vini prodotti sono: Barbera del Monferrato D.O.C, Barbera d’Asti D.O.C.G, Dolcetto d’Acqui D.O.C, Cortese dell’alto Monferrato D.O.C, Monferrato Freisa D.O.C, Syrah e un Vino bianco Spumante.
La filiera di produzione inizia dalla gestione del vigneto senza l’impiego di diserbanti e senza interventi fitosanitari a cadenza fissa, ma regolati da centraline meteo di rilevamento dati installati in più punti dei vigneti che ci determinano i momenti in cui l’intervento è realmente necessario.
La vendemmia viene condotta manualmente al fine di scegliere sempre i grappoli migliori e per mantenere viva la tradizione della raccolta, celebrata con risate e pranzi condivisi. L’uso dei solfiti nei nostri vini è ridotto ai minimi (30-50 mg/litro massimo).
Lo spirito delle quattro generazioni di vitivinicoltori a cui apparteniamo è sempre stato ispirato dall’amore e dal rispetto per la natura e i suoi prodotti, motivo per cui continuiamo a coltivare la vigna alla ricerca di una sinergia tra le esigenze di produzione, la vita naturale delle piante e del terreno che le ospita. Con la stessa determinazione vinifichiamo, ricordandoci che in ogni fase di lavorazione ci deve essere un rapporto benefico tra il vino a cui diamo vita e la salute di chi lo berrà.
Potete venire a trovarci su appuntamento in qualsiasi momento dell’anno per assaggiare i nostri vini abbinati a prodotti tipici dell’acquese e visitare il borgo medioevale di Cassine.
Si effettua vendita in azienda e a domicilio.