Informazioni sul prodotto
Il Barbera del Monferrato DOC rappresenta un'eccellenza vitivinicola derivata da vitigni Barbera piantati nel 2006 e nel 2012, su un totale di 1,4 ettari di terreno in produzione. Coltivato con sistema di allevamento Guyot, il vigneto è gestito con attenzione per garantire una resa di 70 quintali per ettaro, ottimizzando la qualità delle uve.
Questo vino DOC è certificato da Valoritalia S.r.l. e porta l'annata 2023, con una gradazione alcolica del 14,5% Vol. e un contenuto di solfiti di 35 mg/litro. La vendemmia è interamente manuale, con una vinificazione che prevede una macerazione di otto giorni a una temperatura controllata di 27°C. La fermentazione malolattica è completata con successo, conferendo al vino una stabilità e una struttura notevoli.
Durante il processo enologico, non sono stati utilizzati agenti di chiarifica, permettendo al vino di evolvere naturalmente in bottiglia. Con il tempo, si consiglia di versarlo delicatamente o di caraffarlo.
Il Barbera del Monferrato DOC si presenta con un colore rosso intenso e offre un gusto strutturato, caldo e morbido, arricchito da una freschezza giustamente tannica che ne esalta la complessità.
In perfetto abbinamento con i salumi della tradizione piemontese, i formaggi come il gorgonzola, la toma o la formaggetta, gli antipasti piemontesi, le tagliatelle ai funghi porcini e la bagna càuda. Viene tradizionalmente usato per condire gli agnolotti già serviti nel piatto e per accompagnare il minestrone di verdura alla piemontese o i piatti a base di zucca. Si sposa perfettamente con gli arrosti ed è indispensabile per cucinare lo stufato. Da provare insieme al cioccolato fondente al 70-100% di cacao.
Informazioni di base
Informazioni sull'host
ChiEliSò è una piccola azienda a conduzione familiare, nata nel 1972. Ci troviamo nelle colline dell’Alto Monferrato, nel comune di Cassine, un piccolo paese medievale situato a pochi chilometri dalla città di Acqui Terme. Il nome ChiEliSò nasce nel 2005, dall’amore di mio padre per i suoi figli Chiara, Elia e Sofia e con lo stesso amore produciamo i nostri vini.
I nostri vitigni si trovano all’interno della zona di salvaguardia naturale “il Bosco delle Sorti - la Communa”, un territorio protetto dal 2001 e formato da colline, altipiani coltivati a vigne e da un’area boschiva di 300 ettari ricca di sentieri per trekking e mountain bike.
La superficie vitata è di 5 ettari e i vini prodotti sono: Barbera del Monferrato D.O.C, Barbera d’Asti D.O.C.G, Dolcetto d’Acqui D.O.C, Cortese dell’alto Monferrato D.O.C, Monferrato Freisa D.O.C, Syrah e un Vino bianco Spumante.
La filiera di produzione inizia dalla gestione del vigneto senza l’impiego di diserbanti e senza interventi fitosanitari a cadenza fissa, ma regolati da centraline meteo di rilevamento dati installati in più punti dei vigneti che ci determinano i momenti in cui l’intervento è realmente necessario.
La vendemmia viene condotta manualmente al fine di scegliere sempre i grappoli migliori e per mantenere viva la tradizione della raccolta, celebrata con risate e pranzi condivisi. L’uso dei solfiti nei nostri vini è ridotto ai minimi (30-50 mg/litro massimo).
Lo spirito delle quattro generazioni di vitivinicoltori a cui apparteniamo è sempre stato ispirato dall’amore e dal rispetto per la natura e i suoi prodotti, motivo per cui continuiamo a coltivare la vigna alla ricerca di una sinergia tra le esigenze di produzione, la vita naturale delle piante e del terreno che le ospita. Con la stessa determinazione vinifichiamo, ricordandoci che in ogni fase di lavorazione ci deve essere un rapporto benefico tra il vino a cui diamo vita e la salute di chi lo berrà.
Potete venire a trovarci su appuntamento in qualsiasi momento dell’anno per assaggiare i nostri vini abbinati a prodotti tipici dell’acquese e visitare il borgo medioevale di Cassine.
Si effettua vendita in azienda e a domicilio.
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Dove si trova il produttore
Ribaldone Vini
Barbera Del Monferrato Doc 2023
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Dolcetto d'Acqui DOC 2024
Cortese dell'Alto Monferrato DOC 2024
