Castello di Volognano

Toscana - Firenze

  • via di Volognano, 12 Rignano sull’Arno, Firenze
Descrizione

Il Castello di Volognano – il cui nome è probabilmente di origine etrusca o derivato dal romano Lucio Volumnio – risale all’XI secolo. Dai tempi di Dante e Petrarca il Castello accolse personaggi insigni e più recentemente anche Gioacchino Rossini, Giosuè Carducci ed Enrico Fermi.

Agli inizi degli anni ’60 l’imprenditore Ezio Pecchioli acquistò l’azienda e impiantò i primi vigneti specializzati nelle terre di Volognano che erano coltivate con le tipiche colture promiscue della mezzadria toscana; da allora tre generazioni hanno lavorato e investito in questo ambizioso progetto. L’interesse e la dedizione che legano la vite al Castello sono stati indirizzati verso prodotti qualitativamente superiori, in linea con l’evoluzione tecnologica degli ultimi anni pur nel rispetto delle antiche tradizioni.

Oggi nella dimora storica, accuratamente restaurata e trasformata in struttura ricettiva, sono possibili suggestivi soggiorni in un’atmosfera d’altri tempi. Nell’antica cantina, anch’essa restaurata in perfetta sintonia con lo stile del maniero, vengono organizzate degustazioni con specialità gastronomiche toscane, laboratori enogastronomici e visite al museo agricolo, allestito con attrezzi utilizzati in passato per la lavorazione della terra e dei vigneti, alcuni dei quali di notevole pregio.

L’azienda si trova nella zona del Chianti Colli Fiorentini, vicinissima a Firenze, a circa 400 m sul livello del mare e comprende 200 ettari per la maggior parte dedicati alla coltura della vite e dell’olivo. La coltivazione dei vigneti è orientata alla salvaguardia del patrimonio della zona, con una particolare attenzione verso quei i vitigni “autoctoni” quali sangiovese, colorino, canaiolo, trebbiano toscano e malvasia.

Tali varietà di uva riescono a donare un valore aggiunto di profumi e aromi al palato, esaltando le peculiarità di un territorio già di per sé caratterizzato da una grande e storica vocazione vitivinicola. I vini sono frutto di una scrupolosa gestione, che in ogni fase del processo produttivo è mirata esclusivamente alla qualità.

Gallery
Servizi
  • Accetta Carte Di Credito
  • Parcheggio Auto
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Baccante

IGT Rosso di Toscana
Gradazione alcolica: circa 13% vol.
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti consigliati: Equilibrato e di buona struttura si accompagna bene con arrosti e carni rosse.
Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese e Merlot. Prodotto nel migliore vigneto della Fattoria. La favorevole esposizione e natura argillosa del terreno consentono di ottenere un prodotto di grande qualità e personalità.

Noi
Chianti Colli Fiorentini DOCG
Gradazione alcolica: circa 13% vol.
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti consigliati: equilibrato e di buona struttura; si accompagna bene con arrosti, carni rosse e piatti tipici della cucina toscana.
Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino. Prodotto nel migliore vigneto della Fattoria. La favorevole esposizione e natura argillosa del terreno consentono di ottenere un prodotto di grande qualità e personalità.
Donna Patrizia
IGT Bianco di Toscana
Gradazione alcolica: circa 12% vol.
Temperatura di servizio: 10° C.
Abbinamenti consigliati: è un vino che si abbina bene con antipasti e piatti di pesce.
Vino ottenuto con uve di Trebbiano e Malvasia del Chianti. Le uve vinificate con l’impiego di moderne tecniche enologiche conservano tutte le loro caratteristiche. Alla vista si presenta giallo paglierino con profumo delicato e caratteristico dal sapore armonico ed equilibrato.
Per me
IGT Rosso di Toscana
Gradazione alcolica: variabile tra i 13% e i 14% vol.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C.
Abbinamenti consigliati: Elegante al palato e allo stesso tempo di intensa struttura polifenolica, si abbina bene con piatti dai sapori complessi come carni rosse e cacciagione.
Colore intenso dalle note violacee. All’olfatto questo vino presenta tutte le caratteristiche derivanti dall’invecchiamento in legno, impatto deciso e ottima persistenza. Aromi caratteristici delle uve di provenienza vengono esaltati dal blend.
Per te
IGT Bianco di Toscana
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio:
Abbinamenti consigliati: Si consiglia l’abbinamento con piatti a base di sughi di pesce, formaggi di media stagionatura e carni bianche.
Colore giallo intenso. Note aromatiche decise di frutta tropicale e spezie derivanti sia dalle uve di provenienza che dalla breve maturazione in legno. Al palato il vino risulta persistente e comunque caratterizzato da un’ottima freschezza derivante dalle note acide tipiche di un vino bianco.
Aetius
Vin santo del Chianti DOC
Gradazione alcolica:
Temperatura di servizio:
Abbinamenti consigliati: È vino da fine pasto o in accompagnamento con pasticceria secca e crostate, eccellente anche con formaggi di media stagionatura.
Vino caratteristico della tradizione toscana, ottenuto con i vitigni tipici del Chianti: Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti. Presenta un colore giallo ambrato con profumo etereo e intenso , con note di uva passa, fico secco e mandorla, sapore armonico ed equilibrato.
Grappa del Chianti
Grappa di vinacce del Chianti
Gradazione alcolica: 40% vol.
Temperatura di servizio: 9° – 12° C.
Metodo di distillazione: distillazione continua a vapore diretto e ridistillazione delle flemme alcoliche con colonne sottovuoto
Dalle vinacce dei vitigni del Chianti nasce questo distillato dal carattere forte e deciso con aromi e profumi intensi. Questa grappa porta con sé tutto il calore della terra del Chianti.
Olio extra vergine d’oliva
Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Viene prodotto con olive di varietà frantoio, moraiolo e leccino, raccolte a mano, nel mese di novembre direttamente negli oliveti della fattoria. Di colore verde con riflessi dorati e dal profumo fruttato intenso con note di erbe selvatiche, risulta al gusto leggermente piccante, gradevolmente amarognolo.
Visite proposte

A Volognano avrai la possibilità di scoprire l’eccezionale ricchezza delle tipologie di vino toscane e dei suoi oli extravergine, con particolare attenzione alla presentazione delle più importanti aree vinicole e di produzione olearia della Toscana.
La degustazione si aprirà con un’introduzione generale all’apprezzamento del vino o dell’olio per poi procedere con gli assaggi di una selezione di prodotti degustati in base alle loro caratteristiche.

PER GARANTIRE LE DISTANZE DI SICUREZZA DEI NOSTRI OSPITI, CONSENTIAMO LE VISITE A MASSIMO 8 PERSONE PER VOLTA.

Un assaggio di Toscana tra vino e olio

COSA FARETE:
Durante questa esperienza avrai la possibilità di visitare il borgo del Castello di Volognano e scoprirai tutta la ricchezza dei vini e dell'olio extravergine qui prodotti. Ti saranno illustrate le diverse tecniche di produzione per poi passare alla degustazione che ti guiderà alla comprensione e all'apprezzamento dei prodotti dell'Azienda.

Cosa è incluso:
- Visita del borgo
- Visita della Cantina
- Illustrazione delle tecniche di vinificazione con esperti del settore
- Degustazione di 4 vini e dell’olio extravergine

COSTO:
20 euro a persona

41 visite programmate - € 20.00

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Un pranzo leggero ricco di sapori toscani

COSA FARETE:
Durante questa esperienza avrai la possibilità di visitare il borgo del Castello di Volognano e scoprirai tutta la ricchezza dei vini e dell'olio extravergine qui prodotti. Ti saranno illustrate le diverse tecniche di produzione per poi passare alla degustazione che ti guiderà alla comprensione e all'apprezzamento dei prodotti dell'Azienda abbinati a formaggi e affettati locali.

Cosa è incluso:
- Visita del borgo
- Visita della Cantina
- Illustrazione delle tecniche di vinificazione con esperti del settore
- Degustazione di 4 vini e dell’olio extravergine accompagnati da salumi e formaggi

COSTO:
30 euro a persona

41 visite programmate - € 30.00

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Un pranzo tra i Colli Fiorentini

COSA FARETE:
Durante questa esperienza avrai la possibilità di visitare il borgo del Castello di Volognano e scoprirai tutta la ricchezza dei vini e dell'olio extravergine qui prodotti. Ti saranno illustrate le diverse tecniche di produzione per poi passare alla degustazione che ti guiderà alla comprensione e all'apprezzamento dei prodotti dell'Azienda abbinati a formaggi e affettati locali con l'aggiunta di un primo piatto.

Cosa è incluso:
- Visita del borgo
- Visita della Cantina
- Illustrazione delle tecniche di vinificazione con esperti del settore
- Degustazione di 4 vini e dell’olio extravergine, selezione di formaggi e affettati, primo piatto

COSTO:
35 euro a persona

41 visite programmate - € 35.00

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Dalla lezione di cucina al pranzo in cantina

COSA FARETE:
Durante questa esperienza avrai la possibilità di visitare il borgo del Castello di Volognano e scoprirai tutta la ricchezza dei vini e dell'olio extravergine qui prodotti. Ti saranno illustrate le diverse tecniche di produzione per poi passare alla degustazione che ti guiderà alla comprensione e all'apprezzamento dei prodotti dell'Azienda. L'esperienza si completerà con una lezione di cucina durante la quale verrà preparata pasta fresca che sarà successivamente utilizzata durante il pranzo arricchito da una selezione di affettati e formaggi locali.

Cosa è incluso:
- Visita del borgo
- Visita della Cantina
- Illustrazione delle tecniche di vinificazione con esperti del settore
- Lezione di cucina
- Degustazione di 4 vini e dell’olio extravergine, selezione di affettati e formaggi, primo piatto

COSTO:
200 euro a persona

41 visite programmate - € 200.00

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