UVA: Chardonnay

VINIFICAZIONE: pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati e periodica movimentazione della feccia fine per circa tre mesi, a cui segue un periodo di affinamento in vasca, prima di essere imbottigliato.

VINO: colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo complesso di frutta esotica, ananas e banana, di crosta di pane e note floreali di acacia. Gusto secco, fruttato, con ricordi di mela, molto sapido e fresco.

ABBINAMENTI: si può accompagnare ad antipasti, pietanze di frutti di mare, crostacei, minestre, carni bianche. Da servire alla temperatura di 10-12°C. 
 

UVA: Pignolo

VINIFICAZIONE: tradizionale “in rosso”, con circa quindici giorni di macerazione. La fermentazione avviene in acciaio con periodici rimontaggi giornalieri e delestage. Successivamente si travasa in barriques dove completa la fermentazione alcolica e compie la fermentazione malolattica, a cui segue un lungo periodo di affinamento in legno.

VINO: colore rosso rubino intenso, dal profumo di frutti di bosco, armonicamente arricchito da dolci sfumature speziate. Pieno al palato e di grande personalità.

ABBINAMENTI: Ottimo con tutte le carni rosse e con i formaggi stagionati. Va servito alla temperatura di 18-20°C. 

UVA: Schioppettino

VINIFICAZIONE: tradizionale “in rosso”, con circa dieci giorni di macerazione. La fermentazione avviene in acciaio, con periodici rimontaggi giornalieri e délestage. Successivamente si travasa in barriques, dove completa la fermentazione alcolica e compie quella malolattica. Segue un lungo periodo di affinamento in legno.

VINO: colore rosso rubino con sfumature violacee. Il profumo ricorda la mora ed il lampone, ma evidenti sono le tipiche note speziate. Armonico, persistente, elegante al palato.

ABBINAMENTI: si accompagna a tutte le carni rosse, ma è particolarmente indicato per la selvaggina. È anche ideale compagno di tutti i formaggi stagionati. Va servito ad una temperatura di circa 18-20°C. 

UVA: Refosco dal Peduncolo Rosso

VINIFICAZIONE: tradizionale “in rosso”, con otto giorni di macerazione alla temperatura controllata di circa 25°C, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati, periodici rimontaggi giornalieri del cappello di vinacce e delestage, svinatura in botti di rovere di Slavonia, fermentazione malolattica ed affinamento in legno fino all’imbottigliamento.

VINO: colore rosso porpora acceso. Profumo di confettura di frutti di bosco che si ripropone al gusto con un piacevole fondo di marasca matura. Buona struttura ma grande piacevolezza le sue migliori qualità.

ABBINAMENTI: si accompagna ottimamente a carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Servire a 16-18°C. 

UVA: Ribolla Gialla

VINIFICAZIONE: criomacerazione prefermentativa dell’uva alla temperatura di circa 10°C per 24 ore, pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati, affinamento in acciaio con mantenimento del vino sui lieviti e movimentazione periodica della feccia fine. 

VINO: colore giallo paglierino. Bouquet fresco e floreale, con ricordi di fiori di acacia e di agrumi. Vino fragrante, gradevolmente asciutto, fresco e delicato.

ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, ideale compagno di tutto il pesce crudo e primi piatti delicati sempre a base di pesce. Va servito alla temperatura di circa 10-12°C. 

UVA: Traminer aromatico

IL VIGNETO: per tradizione centenaria, in località Ca’ Viola ad Aquileia, si coltivava il Traminer. Una porzione del nostro vigneto è nato dalla riproduzione di quelle vecchie viti, che grazie al terreno sabbioso sono ancora oggi coltivate in parte su piede franco, cioè senza porta-innesto. 

VINIFICAZIONE : crio-macerazione per 12 ore a 10°C delle uve di entrambi i vigneti. Si effettuano poi la pressatura soffice, l’illimpidimento statico a freddo del mosto e la fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, con periodica movimentazione della feccia fine per circa tre mesi, a cui segue un periodo di affinamento in vasca prima dell’imbottigliamento. 

VINO: colore giallo paglierino con vividi riflessi verde-oro. Al profumo si sente una nota dominante di petali di rosa e sentori di agrumi e albicocca. Gusto sapido, fresco e pulito, con lunga persistenza fruttata e floreale.

ABBINAMENTI: si consiglia di abbinarlo a frutti di mare, crostacei, formaggi, pietanze saporite e speziate. Va servito alla temperatura di circa 10-12°C. 

UVA: Merlot

VINIFICAZIONE: tradizionale “in rosso”, con otto giorni di macerazione alla temperatura controllata di circa 25°C, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio con lieviti selezionati, periodici rimontaggi giornalieri del cappello di vinacce e delestage, svinatura in serbatoi di acciaio, fermentazione malolattica ed affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento.

VINO: colore rosso rubino carico. Profumo intenso, fruttato e vinoso, di ciliegia matura, lampone e mora. Al gusto asciutto e fruttato, di giusta tannicità ed equilibrio, è pieno, morbido, con note erbacee e ricordi di liquirizia.

ABBINAMENTI: si accompagna in modo ideale ad arrosti, umidi di carni bianche e rosse, coniglio e pollame. Da servire alla temperatura di circa 18-20°C. 

UVA: Cabernet Franc

VINIFICAZIONE: tradizionale “in rosso”, con otto giorni di macerazione alla temperatura controllata di circa 25°C, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio, periodici rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze coloranti delle bucce. Svinatura in acciaio, travasi ed assemblaggi. Il periodo di affinamento in vasca prima dell’imbottigliamento dura circa 6 mesi.

VINO: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo vinoso, con note dominanti di confettura, di frutti di bosco e di viola, leggermente erbaceo ma equilibrato; al gusto è sapido ed armonico.

ABBINAMENTI: si accompagna sia a formaggi saporiti, che a carni rosse e selvaggina. Da servire alla temperatura di 18-20°C. 
 

UVA: Sauvignon

VINIFICAZIONE: criomacerazione prefermentativa dell’uva a 10°C per 12 ore in riduzione, pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, con l’impiego di lieviti selezionati e periodica movimentazione della feccia fine, a cui segue un periodo di affinamento in vasca prima dell’imbottigliamento.

VINO: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo fine con un varietale che ricorda frutta esotica, melone e pesca bianca ed una piacevole leggera nota di foglia di pomodoro. Vino asciutto, fragrante, armonico.

ABBINAMENTI: ideale compagno di primi piatti a base di pomodoro e secondi di pesce. Va servito a circa 10-12°C. 

UVA: Friulano

VINIFICAZIONE: pigiatura dell’uva con separazione dei raspi, pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati e periodica movimentazione della feccia fine per circa tre mesi, a cui segue un periodo di affinamento in vasca, prima di essere imbottigliato.

VINO: colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo intenso e varietale, dalle spiccate note di fiori di campo e delicati ricordi di mandorla, piacevole ed armonico. Gusto secco, equilibrato, elegantemente floreale.

ABBINAMENTI: eccellente come vino da aperitivo, insieme al Prosciutto San Daniele, ma potete degustarlo anche con il pesce e le carni bianche. Consigliamo di servirlo alla temperatura di circa 12°C. 

UVA: Müller Thurgau

VINIFICAZIONE: criomacerazione prefermentativa per 12 ore a 10°C, poi pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati e periodica movimentazione della feccia fine per circa tre mesi, a cui segue un periodo di affinamento in vasca, prima di essere imbottigliato.

VINO: colore giallo paglierino con riflessi verdi. Al profumo note di mela, pera ed albicocca. Il gusto è secco, asciutto, elegante, con giusta persistenza fruttata.

ABBINAMENTI: consigliamo di servirlo ad una temperatura di circa 10-12°C come aperitivo, oppure accompagnandolo a primi piatti a base di pesce o a formaggi freschi. 

UVA: Pinot Grigio

VINIFICAZIONE: pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati e periodica movimentazione della feccia fine per circa tre mesi, a cui segue un periodo di affinamento in vasca, prima di essere imbottigliato.

VINO: colore giallo paglierino con riflessi cinerini. Profumo intenso, molto varietale, con evidenti note fruttate di banana e pera e ricordi minerali. Al gusto sapido, fruttato, morbido e fragrante, con un finale di mandorle tostate.

ABBINAMENTI: ideale per accompagnare antipasti, piatti a base di frutti di mare, ma anche carni bianche. Da servire alla temperatura di 10-12°C. 

UVA: Glera

VINIFICAZIONE: Vino spumante ottenuto dalla nostra uva Glera a Denominazione di Origine Controllata, raccolta perfettamente sana, con un ottimo corredo aromatico ed una buona acidità. Vinificazione classica in bianco, con pressatura soffice dell’uva, illimpidimento del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati. Successiva rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat, con permanenza sui lieviti per circa 2 mesi. Filtrazione sterile ed imbottigliamento.

VINO: colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Bouquet elegante, molto tipico e complesso, che ricorda la mela, l’acacia ed i fiori di campo. Gusto sapido, leggermente abboccato, molto armonico, fresco e piacevolmente vivace.

ABBINAMENTI: può essere servito come classico aperitivo o accompagnare pietanze a base di pesce, crostacei e molluschi; ottimo anche a tutto pasto. Si consiglia di servirlo fresco, ad una temperatura di circa 8-10°C.