Dalle nostre vecchie viti di Trebbiano Toscano e Verdicchio, piantate nel 1987 e da sempre in coltivazione biologica, a inizio Settembre raccogliamo e selezioniamo manualmente i grappoli con grande cura. Il trasporto dalla vigna alla cantina, seppur molto breve, viene effettuato prestando attenzione a non danneggiare i grappoli al fine di evitare ossidazione e fermentazioni indesiderate.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a bassa controllata, per mantenere la freschezza degli aromi primari. Anche l’affinamento è effettuato in acciaio sulle fecce nobili con frequenti batonnages.
Un vino unico, intenso, dai caratteri che continuano ad evolvere nel bicchiere, che si abbina perfettamente con pesce crudo e pesce alla griglia e che riesce comunque ad accompagnare il piatto, di pesce ma anche di carne, anche quando l'abbinamento richiede al vino una certa consistenza. Ottimo con fegato, funghi e formaggi.
Da bere entro 4 anni dalla vendemmia, a 12°-14° C se in aperitivo o leggermente meno freddo se abbinato a piatti dai sapori intensi.
Dal 1935 i Fratelli Galardi si sono dedicati alla produzione di Olio e Vino sulle colline fiesolane, a pochi km da Firenze, oltre che alla costruzione di attrezzature meccaniche per la produzione di cereali, vino e olio.
I vigneti e gli oliveti si estendono su 17 ha, a 150 m slm. Sui terreni magri, galestrosi e calcarei le produzioni sono limitate in quantità, ma di importante qualità.
L’esposizione a solatio determina un microclima particolarmente favorevole e l’assenza di ristagno di umidità minimizza gli attacchi parassitari, favorendo una conduzione agronomica a basso impatto ambientale, certificata Biologica dal 1999, affiancata all’utilizzo di fonti rinnovabili di energia e allo studio dei materiali per il packaging.
Tutt’oggi Poggiopiano mantiene la sua conduzione famigliare nella produzione agricola, così come nell’accoglienza in Cantina e in Agriturismo.
Via dei bassi, 13 – Loc. Girone - Firenze - Italia, 50061, Fiesole, Italia
