Informationen erleben
Wir laden Sie ein, an einer faszinierenden Reise teilzunehmen, bei der rauchige Aromen und Braten auf Fermentationen, Grillen und überraschende Kontraste raffinierter Texturen treffen, in einer ständigen Suche nach dem perfekten Gleichgewicht, um „Umami“ zu erreichen.
Treffen Sie uns am Donnerstag, den 14. August um 20:00 Uhr am Pool, um bei Sonnenuntergang mit einem Willkommensaperitif anzustoßen.
Wir setzen das Essen am gemeinsamen Tisch mit fünf Gängen fort, die mit drei Gläsern unserer Naturweine kombiniert sind.
Ein Abend, der dazu einlädt, Zeit mit Menschen zu verbringen, neue Bekanntschaften zu schließen, Geschichten zuzuhören, Raum für kulturellen Austausch und Anekdoten zu schaffen, alles rhythmisch begleitet von der kulinarischen Erfahrung, die die Köche Cecilia und Andrea uns präsentieren werden.
Ein Abend unter Freunden, die sich noch nicht kennen. Fordern Sie das Menü an und reservieren Sie Ihren Tisch! Begrenzte Verfügbarkeit.
MENU
- Willkommensaperitif am Pool mit Wassermelone, Zitrone und Ziegenkäse sowie einem alkoholfreien Cocktail
- Zucchini, Büffel-Robiola-Käse, geräuchertes Paprika und Zitronenthymian
- Kichererbsen- und Erbsen-Farinata vom Grill mit Schnittlauchmayonnaise und geröstetem Sesam
- Gegrillte Crescia mit Seitan-Spießen, Zwiebel, Paprika und Büffel-Tzatziki
- Haselnuss-Tempeh und Chimichurri serviert mit einem Salat aus Kirschtomaten, Pfirsichen und Portulak
- Glasierte Aubergine mit BBQ-Sauce, gegrilltem Scamorza-Käse und grüner Sauce, serviert mit geräucherter Suasa-Zwiebel und Lorbeerbröseln
- Crème brûlée mit Wermut-Gelee aus dem Anwesen und fermentierten Brombeeren.
Preis pro Person 60 €
Eventuelle vegane oder glutenfreie Anfragen werden je nach Menü berücksichtigt.
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Hostinformationen
Tenuta San Marcello wurde 2009 geboren, als Massimo und Pascale mit ihren beiden Kindern beschlossen, Mailand zu verlassen und nach San Marcello zu ziehen, einem kleinen Dorf im Hinterland von Senigallia in der Region Marken. So begannen sie ihren Traum, sich der Gastfreundschaft und dem Weinbau zu widmen und dabei die Traditionen und Rhythmen der Natur zu respektieren. Auf den schönen Hügeln der Region Marken gelegen, mit einem Salzwasser-Schwimmbad, umgeben von einem Panoramablick auf die Weinberge und Berge, wurde das alte Bauernhaus in Contrada Melano mit Bio-Bautechniken und geringer Umweltbelastung renoviert, um ein Willkommen im Namen der Nachhaltigkeit zu bieten.
Heute produziert die Tenuta San Marcello nach traditionellen Methoden autochthone Weine und neuerdings auch Naturweine in Amphoren, die in Kombination mit den Gerichten der Osteria del Vignaiolo des Gutes verkostet werden können. Eine kleine Realität, in der Sie intensive Glücksmomente zwischen Verwöhnung und süßem Nichtstun verbringen können.
DAS WEINGUT
Die magische Begegnung mit Lacrima di Morro d'Alba bringt Pascale und Massimo dazu, 4 Hektar Weinberg zu pflanzen, dank derer sie die Produktion von zwei der wichtigsten autochthonen Weine der Marken beginnen: Verdicchio dei Castelli di Jesi und Lacrima di Morro d'Alba. Von Anfang an orientierte man sich an den Prinzipien der Biodynamik und der Biodiversität, mit dem Einsatz von natürlichen Mikroorganismen und ätherischen Extrakten aus Algen und Kräutertees von Heilpflanzen: keine Pestizide und chemischen Dünger, sondern Gründüngung, um die Eigenschaften des Lehmbodens zu verbessern.
Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und das Pressen erfolgt innerhalb einer Stunde nach der Ernte, um die Integrität der Früchte zu erhalten.
Während des Gärungsprozesses wird die entstehende Wärme genutzt, um das vom Weingut genutzte Wasser über die geothermische Anlage zu erwärmen. Diese Philosophie hat die Weinkellerei immer näher an die Herstellung von Naturweinen in Amphoren gebracht, die die antiken Methoden wieder aufleben lassen, die von den Menschen in Piceno vor mehr als 2000 Jahren angewandt wurden, der höchste Ausdruck einer nachhaltigen Landwirtschaft, die die Qualität der Reben verbessert, Meilensteine des Weinbaus in der Region Marken.
Wo die Erfahrung stattfindet
