Produktinformationen
Syrah ist ein feiner Rotwein, der ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt wird, die auf einem 2012 gepflanzten Weinberg mit einer Gesamtfläche von 0,25 Hektar angebaut werden. Die Reben werden nach dem Guyot-System erzogen, das einen kontrollierten Ertrag von 63 Doppelzentnern pro Hektar ermöglicht und eine hohe Qualität der Trauben garantiert.
Dieser Wein zeichnet sich besonders dadurch aus, dass er ohne den Zusatz von Sulfiten vinifiziert wurde. Der von der Valoritalia S.r.l. zertifizierte Wein des Jahrgangs 2020 hat einen Alkoholgehalt von 15,5 % Vol. und einen natürlichen Sulfitgehalt von 28 mg/Liter, der während der alkoholischen Gärung durch den Hefestoffwechsel entsteht.
Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in 18 kg schweren Kisten geerntet werden, um ihre Integrität und Qualität zu bewahren. Die Weinbereitung erfolgt durch eine 10-tägige Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 27°C, die es ermöglicht, die für die Rebsorte Syrah typischen aromatischen und polyphenolischen Verbindungen voll zu extrahieren.
Der Wein wurde keiner malolaktischen Gärung unterzogen, wodurch ein frischer und lebendiger Geschmack erhalten bleibt. Der Gesamtsäuregehalt beträgt 6,5 g/Liter und trägt zu einem insgesamt ausgewogenen sensorischen Profil bei.
Die Reifung in der Flasche ermöglicht es dem Syrah, seine Komplexität und seine organoleptischen Eigenschaften weiter zu entwickeln. Das Ergebnis ist ein eleganter Rotwein mit einer komplexen Struktur, intensiven Aromen von roten Früchten und Gewürzen und einem vollen und anhaltenden Geschmack. Er eignet sich ideal zu Fleischgerichten und reifem Käse, kann aber auch pur genossen werden, um seinen natürlichen und authentischen Ausdruck voll zur Geltung zu bringen.
Hostinformationen
ChiEliSò ist ein kleinerFamilienbetrieb, der im Jahr 1972 gegründet wurde. Wir befinden uns in den Hügeln des Alto Monferrato, in der Gemeinde Cassine, einem kleinen mittelalterlichen Dorf, das nur wenige Kilometer von der Stadt Acqui Terme entfernt ist. Der Name ChiEliSò wurde 2005 aus der Liebe meines Vaters zu seinen Kindern Chiara, Elia und Sofia geboren, und mit der gleichen Liebe produzieren wir unsere Weine.
>Unsere Weinberge befinden sich im Naturschutzgebiet "Il Bosco delle Sorti - la Communa", ein seit 2001 geschütztes Gebiet, das aus Hügeln, mit Weinreben bepflanzten Hochebenen und einem 300 Hektar großen Waldgebiet voller Wander- und Mountainbikewege besteht.
Die Weinanbaufläche beträgt 5 Hektar und die produzierten Weine sind: Barbera del Monferrato D.O.C, Barbera d'Asti D.O.C.G, Dolcetto d'Acqui D.O.C, Cortese dell'alto Monferrato D.O.C, Monferrato Freisa D.O.C, Syrah und ein schäumender Weißwein.
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Die Produktionskette beginnt mit der Bewirtschaftung der Weinberge ohne den Einsatz von Herbiziden und ohne feste Häufigkeit von Pflanzenschutzmaßnahmen, sondern reguliert durch Wetterstationen, die an mehreren Stellen in den Weinbergen installiert sind und feststellen, wann ein Eingriff wirklich notwendig ist.
Die Weinlese wird manuell durchgeführt, um immer die besten Trauben auszuwählen und die Tradition der Weinlese zu bewahren, die mit Lachen und gemeinsamen Mittagessen gefeiert wird. Die Verwendung von Sulfiten in unseren Weinen wird auf ein Minimum beschränkt (maximal 30-50 mg/Liter).
Der Geist der vier Winzergenerationen, zu denen wir gehören, ist seit jeher von der Liebe und dem Respekt für die Natur und ihre Produkte geprägt. Deshalb bewirtschaften wir den Weinberg weiterhin auf der Suche nach einer Synergie zwischen den Anforderungen der Produktion, dem natürlichen Leben der Pflanzen und dem Boden, der sie beherbergt. Mit der gleichen Entschlossenheit stellen wir Wein her und denken daran, dass in jeder Phase der Produktion eine positive Beziehung zwischen dem Wein, den wir herstellen, und der Gesundheit derer, die ihn trinken, bestehen muss.
Sie können uns das ganze Jahr über nach Vereinbarung besuchen, um unsere Weine zusammen mit typischen Produkten aus dem Gebiet von Acqui zu verkosten und das mittelalterliche Dorf Cassine zu besichtigen.
Wir verkaufen auf dem Gelände und zu Hause.
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Wo ist der Hersteller?
Ribaldone Vini
Syrah
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Dolcetto D'acqui Doc
