Produktinformationen
Der Dolcetto ist eine einheimische Rebsorte aus dem Piemont, aus der wir einen Wein gewinnen, der mit seiner rubinroten Farbe, seinem vollmundigen Charakter und seinen zarten Aromen verzaubert.
Manuell geerntet, wird die Dolcetto-Traube mit einer Mazeration von 6 Tagen bei 27°C vinifiziert.
Der Wein hat einen niedrigen Schwefelgehalt und hat keine Klärung durch enologische Praktiken erfahren, daher wird der Wein mit fortschreitendem Alter eine natürliche Dekantierung durch die Sedimentation von Kolloiden und Salzen am Boden der Flasche erfahren.
Weich und mit ausgewogenen Tanninen kann der Dolcetto d’Acqui eine Gelegenheit sein, sich der Region Acqui zu nähern und ihre gastronomischen Produkte kennenzulernen.
Er passt perfekt zu einigen typischen Gerichten der Region: filet baciato, robiola di Roccaverano, agnolotti al plin und stoccafisso all’acquese. Weitere empfohlene Kombinationen sind mit Gerichten auf weißer Trüffel Basis und den typischen frittierten Ravioli der Acqui-Küche, die „acquesini“ oder „ravioli da passeggio“ genannt werden, da sie in speziellen Behältern serviert werden, die man in der Hand hält und mit einem Zahnstocher aufspießen kann. Es sollte zusammen mit farinata und Kichererbsensuppe aus Acqui (der Cisrò d’Aicq) probiert werden.
Hostinformationen
ChiEliSò ist ein kleinerFamilienbetrieb, der im Jahr 1972 gegründet wurde. Wir befinden uns in den Hügeln des Alto Monferrato, in der Gemeinde Cassine, einem kleinen mittelalterlichen Dorf, das nur wenige Kilometer von der Stadt Acqui Terme entfernt ist. Der Name ChiEliSò wurde 2005 aus der Liebe meines Vaters zu seinen Kindern Chiara, Elia und Sofia geboren, und mit der gleichen Liebe produzieren wir unsere Weine.
>Unsere Weinberge befinden sich im Naturschutzgebiet "Il Bosco delle Sorti - la Communa", ein seit 2001 geschütztes Gebiet, das aus Hügeln, mit Weinreben bepflanzten Hochebenen und einem 300 Hektar großen Waldgebiet voller Wander- und Mountainbikewege besteht.
Die Weinanbaufläche beträgt 5 Hektar und die produzierten Weine sind: Barbera del Monferrato D.O.C, Barbera d'Asti D.O.C.G, Dolcetto d'Acqui D.O.C, Cortese dell'alto Monferrato D.O.C, Monferrato Freisa D.O.C, Syrah und ein schäumender Weißwein.
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Die Produktionskette beginnt mit der Bewirtschaftung der Weinberge ohne den Einsatz von Herbiziden und ohne feste Häufigkeit von Pflanzenschutzmaßnahmen, sondern reguliert durch Wetterstationen, die an mehreren Stellen in den Weinbergen installiert sind und feststellen, wann ein Eingriff wirklich notwendig ist.
Die Weinlese wird manuell durchgeführt, um immer die besten Trauben auszuwählen und die Tradition der Weinlese zu bewahren, die mit Lachen und gemeinsamen Mittagessen gefeiert wird. Die Verwendung von Sulfiten in unseren Weinen wird auf ein Minimum beschränkt (maximal 30-50 mg/Liter).
Der Geist der vier Winzergenerationen, zu denen wir gehören, ist seit jeher von der Liebe und dem Respekt für die Natur und ihre Produkte geprägt. Deshalb bewirtschaften wir den Weinberg weiterhin auf der Suche nach einer Synergie zwischen den Anforderungen der Produktion, dem natürlichen Leben der Pflanzen und dem Boden, der sie beherbergt. Mit der gleichen Entschlossenheit stellen wir Wein her und denken daran, dass in jeder Phase der Produktion eine positive Beziehung zwischen dem Wein, den wir herstellen, und der Gesundheit derer, die ihn trinken, bestehen muss.
Sie können uns das ganze Jahr über nach Vereinbarung besuchen, um unsere Weine zusammen mit typischen Produkten aus dem Gebiet von Acqui zu verkosten und das mittelalterliche Dorf Cassine zu besichtigen.
Wir verkaufen auf dem Gelände und zu Hause.
.Machen Sie sich unserem Winer
Wo ist der Hersteller?
Ribaldone Vini
Dolcetto D'acqui Doc 2024
Weitere Tipps von Ribaldone Vini
Barbera del Monferrato DOC 2023
Cortese dell'Alto Monferrato DOC 2024
