Valpolicella

Häufig gestellte Fragen zum Valpolicella

Was ist der Unterschied zwischen Amarone und Valpolicella?

Amarone und Valpolicella sind zwei Rotweine, die im selben Gebiet des Valpolicella in der Region Venetien in Italien hergestellt werden, aber sehr unterschiedliche Eigenschaften und Herstellungsverfahren aufweisen.

Amarone:

Herstellungsmethode: Amarone wird aus getrockneten Trauben hergestellt. Die Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben werden geerntet und etwa 3-4 Monate lang auf Gestellen getrocknet, wodurch sie einen Teil ihres Wassergehalts verlieren und sich Zucker und Aromen konzentrieren. Anschließend werden die Trauben gepresst und langsam vergoren, oft mit einem hohen Restzuckergehalt.

Eigenschaften: Es ist ein körperreicher, reichhaltiger und komplexer Wein mit einem hohen Alkoholgehalt (15-16% vol.) und intensiven Aromen von reifen Früchten, Gewürzen und Schokolade. Am Gaumen ist er strukturiert, mit weichen Tanninen und einem langen Abgang.

Ausbau: Der Amarone benötigt eine lange Reifung in Holzfässern, die mehrere Jahre dauern kann.

Valpolicella:

Herstellungsmethode: Der Valpolicella wird aus den gleichen Rebsorten (Corvina, Rondinella, Molinara) hergestellt, jedoch ohne Trocknung. Die Trauben werden frisch vinifiziert, mit einer schnellen und weniger intensiven Gärung.

Eigenschaften: Es ist ein leichterer Wein als der Amarone, mit einem mittleren Körper, frischen Aromen von Kirsche, Himbeere und leichten Gewürzen und einer lebendigen Säure. Der Alkoholgehalt ist im Allgemeinen niedriger (11-13% vol.).

Reifung: Der Valpolicella kann jung getrunken werden, ohne dass eine lange Reifung erforderlich ist, obwohl einige Versionen wie der Valpolicella Superiore eine kurze Zeit im Holz benötigen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Amarone ein komplexer und robuster Wein ist, der sich für die Begleitung von wichtigen und reichhaltigen Gerichten eignet, während der Valpolicella ein vielseitigerer und frischerer Wein ist, der sich ideal für weniger anspruchsvolle Mahlzeiten oder den täglichen Genuss eignet.

Was bedeutet Valpolicella Ripasso?

Valpolicella Ripasso ist ein Rotwein aus der Region Venetien, der eine Brücke zwischen dem klassischen Valpolicella und dem Amarone darstellt und durch ein spezielles Herstellungsverfahren die Eigenschaften beider Weine vereint.

Methode zur Herstellung des Ripasso:

Der Ripasso wird aus dem Grundwein des Valpolicella hergestellt, der auf dem Trester (den Schalen und Rückständen) des Amarone oder Recioto "gereift" wird (daher der Name).

Dieser Prozess findet statt, nachdem der Amarone abgefüllt wurde. Der Trester, der noch reich an Zucker und Aromen ist, wird dem jungen Valpolicella-Wein zugefügt und löst eine zweite Gärung aus.

Die Mazeration auf dem Trester des Amarone verleiht dem Ripasso eine größere Komplexität und bereichert den Wein mit intensiveren Tanninen, mehr Körper und Aromen.

Merkmale des Valpolicella Ripasso:

Der Ripasso ist ein Wein mit mittlerem bis vollem Körper, mit größerer Intensität als der klassische Valpolicella, ohne jedoch die Komplexität und Kraft des Amarone zu erreichen.

In der Nase und am Gaumen zeigt der Ripasso Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen und manchmal leichte Nuancen von Schokolade oder Tabak.

Er hat einen Alkoholgehalt, der in der Regel zwischen 13 und 14% vol. liegt, und eine gut ausgewogene Säure.

Zusammengefasst ist der Valpolicella Ripasso ein Wein, der die Frische des Valpolicella mit der Struktur und den komplexeren aromatischen Noten des Amarone verbindet und ein reichhaltiges und vielseitiges Geschmackserlebnis bietet.