Primitivo di Manduria

Wein ist das Symbol für die unauflösliche Verbindung zwischen Umwelt, Weinstock und dem Werk des Menschen. Die Reben sind alle langlebig und wachsen auf eisenhaltigen Böden, außergewöhnliche Bedingungen für einen raffinierten, gut strukturierten Wein mit intensiver Farbe, Aroma und Geschmack.

TECHNISCHES DATENBLATT
Bezeichnung: Primitivo di Manduria g.U.
Trauben (Sorte): 100% Primitivo
Geografische Lage: Salento
Bodenbeschaffenheit: eisenoxidreicher Rotboden auf Sandsteinschichten
Alter der Reben: 40 Jahre
Zuchtsystem: Sporenkordon
Produktion pro Hektar: 80 ql
Sammelmodus: Manuell in Kassetten
Weinbereitung: Sanfte Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur und Mazeration auf den Schalen.
Ertrag bei Wein: 65%.
Reifung: 9 Monate in Barriques und Fässern + 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 15% vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Sichtprüfung: Rubinrot, intensiv, zur Belastung neigend
Geruchsanalyse: Ätherisch, fruchtig (Beerenkonfitüren), würzig
Geschmackliche Prüfung: Strukturiert, ausgewogen und zu Recht tanninhaltig.

BEGLEITUNGEN
Während der gesamten Mahlzeit (bei Landmenüs) rotes Fleisch, das mit Gewürzen gewürzt ist, komplexe und strukturierte erste Gänge.
Ideales typisches Gericht: hausgemachte Orecchiette mit Frikadellensoße und Fleischröllchen ("brascioli"), gewürzt mit frischer Cacioricotta oder "ricotta forte".

Jorche ist auch ein Unternehmen für Wein und Weintourismus in der grünen Landschaft von Tarent. 
Die Schwestern Gianfreda, Dalila und Emanuela widmen sich nun in fünfter Generation mit Neugier, Kreativität und Begeisterung dem historischen Familienunternehmen.

In der Nähe der Masseria befindet sich die neue Weinkellerei, eine moderne Struktur von hohem technologischen Wert.
Der Bau der heutigen Kellerei fällt mit dem Beginn einer neuen Phase der Weinherstellung in Jorche und mit der Einführung der neuen Weine zusammen.
Eine moderne und technologisch fortschrittliche architektonische Struktur mit einem Gärungstemperatur-Kontrollsystem, das die authentischen Werte der Vergangenheit eifersüchtig bewahrt. Die Weine ruhen in der Stille der neuen unterirdischen Küferei und die letzte Reifung des Primitivo erfolgt in den großen Fässern und Barriques und teilweise in den "capasuni" nach der ursprünglichen Methode.