Primitivo di Manduria Riserva

Der edle Wein des Salento, strukturiert und von großer Ausgewogenheit, umschließt die jahrhundertealte Geschichte dieses Landes, seine ländliche Zivilisation und seine Weinkultur. Sie stellt das Wesen der Antica Masseria Jorche dar.

TECHNISCHES DATENBLATT
Bezeichnung: Reserve der g.U. "Primitivo di Manduria".
Trauben (Sorte): 100% Primitivo
Geografische Lage: Salento
Bodenbeschaffenheit: eisenoxidreicher Rotboden auf Sandsteinschichten
Alter der Reben: 40 Jahre
Zuchtsystem: Sporenkordon
Produktion pro Hektar: 60 ql
Sammelmodus: Manuell in Kassetten
Weinbereitung: Sanfte Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur und Mazeration auf den Schalen.
Ertrag bei Wein: 60 %.
Reifung: 12 Monate in Barrique und "Capasuni" + 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 16% vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Sichtprüfung: Rubinrot mit granatroten Reflexen, aufgeladen
Riechprüfung: Ätherisch, holzig, würzig
Geschmackliche Prüfung: Robust, harmonisch und zu Recht tanninhaltig.

BEGLEITUNGEN
Großartige zweite Gänge mit Fleisch, sowohl vom Rind als auch vom Schaf: Sein starker Alkoholgehalt macht ihn perfekt, um große Gerichte voller Aromen und Struktur zu unterstützen.
Ideales typisches Gericht: Pürierte Saubohnen mit Landzichorie.

Jorche ist auch ein Unternehmen für Wein und Weintourismus in der grünen Landschaft von Tarent. 
Die Schwestern Gianfreda, Dalila und Emanuela widmen sich nun in fünfter Generation mit Neugier, Kreativität und Begeisterung dem historischen Familienunternehmen.

In der Nähe der Masseria befindet sich die neue Weinkellerei, eine moderne Struktur von hohem technologischen Wert.
Der Bau der heutigen Kellerei fällt mit dem Beginn einer neuen Phase der Weinherstellung in Jorche und mit der Einführung der neuen Weine zusammen.
Eine moderne und technologisch fortschrittliche architektonische Struktur mit einem Gärungstemperatur-Kontrollsystem, das die authentischen Werte der Vergangenheit eifersüchtig bewahrt. Die Weine ruhen in der Stille der neuen unterirdischen Küferei und die letzte Reifung des Primitivo erfolgt in den großen Fässern und Barriques und teilweise in den "capasuni" nach der ursprünglichen Methode.