Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Ein Wein, der die typischsten und traditionellsten Düfte des Primitivo enthält, ist Ausdruck einer echten emotionalen Bindung an das Gebiet.

TECHNISCHES DATENBLATT
Herkunftsbezeichnung: Primitivo di Manduria DOCG Dolce Naturale
Trauben (Sorte): 100% Primitivo
Geografische Lage: Salento
Bodenbeschaffenheit: eisenoxidreicher Rotboden auf Sandsteinschichten
Alter der Reben: 70 Jahre
Zuchtsystem: Schössling
Produktion pro Hektar: 25 ql
Sammelmodus: Manuell in Kassetten
Weinbereitung: Sanfte Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur und Mazeration auf den Schalen.
Ertrag bei Wein: 50%.
Reifung: 5 Monate im Barrique 
Alkoholgehalt: 14,5% vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Sichtprüfung: Intensives Rubinrot
Geruchsanalyse: Fruchtig mit Noten von Brombeeren und Beeren, leicht würzig.
Geschmacksprüfung: Robust, harmonisch, sein guter Säuregehalt unterstützt gut seine Süße

BEGLEITUNGEN
End-of-Male-Wein, ideal als Begleiter von Desserts und Trockenfrüchten.
Typisches ideales Gericht: Harte Stücke (typisch apulische Süßigkeiten auf der Basis von Mandeln)

Jorche ist auch ein Unternehmen für Wein und Weintourismus in der grünen Landschaft von Tarent. 
Die Schwestern Gianfreda, Dalila und Emanuela widmen sich nun in fünfter Generation mit Neugier, Kreativität und Begeisterung dem historischen Familienunternehmen.

In der Nähe der Masseria befindet sich die neue Weinkellerei, eine moderne Struktur von hohem technologischen Wert.
Der Bau der heutigen Kellerei fällt mit dem Beginn einer neuen Phase der Weinherstellung in Jorche und mit der Einführung der neuen Weine zusammen.
Eine moderne und technologisch fortschrittliche architektonische Struktur mit einem Gärungstemperatur-Kontrollsystem, das die authentischen Werte der Vergangenheit eifersüchtig bewahrt. Die Weine ruhen in der Stille der neuen unterirdischen Küferei und die letzte Reifung des Primitivo erfolgt in den großen Fässern und Barriques und teilweise in den "capasuni" nach der ursprünglichen Methode.