Fiano e Bianco d'Alessano

Die Reben wachsen auf außergewöhnlichen Böden. Die beiden einheimischen Sorten Fiano und Bianco d'Alessano wurden von der Antica Masseria Jorche aufgewertet. Ein Wein mit einer komplexen Struktur mit einem kurzen Durchgang in Barriques.

TECHNISCHES DATENBLATT
Herkunftsbezeichnung: Fiano e Bianco D'Alessano g.g.A. Salento 2012
Trauben (Sorten): 75% Fiano und 25% Bianco D'Alessano
Geografische Lage: Salento
Bodenbeschaffenheit: eisenoxidreicher Rotboden auf Sandsteinschichten
Alter der Reben: 8 Jahre
Zuchtsystem: Sporenkordon
Produktion pro Hektar: 110 ql
Sammelmodus: Manuell in Kassetten
Weinbereitung: Sanftes Pressen und Pressen, statische Klärung und Gärung bei kontrollierter Temperatur.
Ertrag bei Wein: 65%.
Reifung: 3 Monate im Barrique + 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 12% vol.

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNG
Sichtprüfung: Strohgelb mit angedeuteten goldenen Reflexen
Geruchsanalyse: Blumig, fruchtig (weißer Pfirsich), Zitrusnoten (zuletzt Zitrone)
Geschmackliche Prüfung: Vollmundig und ausgewogen.

BEGLEITUNGEN:
Gemüse in Öl, erste Gänge, großer gebratener Fisch, rohe Meeresfrüchte (Austern, Muscheln, Seeigel).
Typisches ideales Gericht: Cavatelli-Muscheln und Bohnen.

Jorche ist auch ein Unternehmen für Wein und Weintourismus in der grünen Landschaft von Tarent. 
Die Schwestern Gianfreda, Dalila und Emanuela widmen sich nun in fünfter Generation mit Neugier, Kreativität und Begeisterung dem historischen Familienunternehmen.

In der Nähe der Masseria befindet sich die neue Weinkellerei, eine moderne Struktur von hohem technologischen Wert.
Der Bau der heutigen Kellerei fällt mit dem Beginn einer neuen Phase der Weinherstellung in Jorche und mit der Einführung der neuen Weine zusammen.
Eine moderne und technologisch fortschrittliche architektonische Struktur mit einem Gärungstemperatur-Kontrollsystem, das die authentischen Werte der Vergangenheit eifersüchtig bewahrt. Die Weine ruhen in der Stille der neuen unterirdischen Küferei und die letzte Reifung des Primitivo erfolgt in den großen Fässern und Barriques und teilweise in den "capasuni" nach der ursprünglichen Methode.