Der Metodo Classico wird aus Spätburgundertrauben gewonnen, die in der Gemeinde Montecalvo Versiggia auf einem Weinberg angebaut werden, der einst der Familie Rinetti gehörte.
Der Pinot Noir hat im Oltrepò Pavese eine lange Tradition, da er um 1850 aus Frankreich eingeführt wurde.
Heute ist Oltrepò Pavese mit seinen 3.000 Hektar Pinot Noir der führende italienische Erzeuger dieser edlen Rebsorte.
In Oltrepò Pavese werden sowohl für die Weiß- als auch für die Rotweinbereitung geeignete Klone angebaut.
Das obere Versa-Tal weist mit Höhenlagen von bis zu 550 Metern über dem Meeresspiegel die optimalen pedoklimatischen Eigenschaften für den Anbau von Pinot Noir für Schaumweingrundlagen auf.
Er stammt aus einem Cru in 400 m Höhe auf den kalkhaltigen Böden von Montecalvo Versiggia.
Handlese in Kisten.
Sanfte Pressung (Druck: 1 bar).
Ein Prozentsatz von 10-15% wird in österreichischen Eichenfässern vergoren Reifung in der Flasche für mindestens 48 Monate.
Degorgierung à la glace durch unser Unternehmen.
Gastronomischer Schaumwein, der zu weißen Fleischgerichten bis hin zu raffinierten Fischgerichten passt.
Er ist frisch, schmackhaft und anhaltend und spiegelt die Bodenbeschaffenheit des Ursprungsweinbergs wider.
Am elften November 1964 saß Luigi Calatroni an einem Tisch: Vor ihm lag ein Blatt Papier mit dem Stempel der Gemeinde Montecalvo Versiggia, ein Dokument, das sein Leben für immer verändern würde und das nur auf eine Unterschrift wartete... seine!
Bei diesem Blatt Papier handelte es sich um einen Vertrag, der den Eigentumsübergang des Grundstücks Casa Bella von der Familie Vecchietti auf Luigi bestätigte. Bis 1964 hatte Luigi diese Pinot Noir-Reben als Teilpächter kultiviert, wie die vier Generationen vor ihm. Der Sharecropper war ein Weinbauer, der die Pacht für das Land mit der Hälfte des Ertrags des Weinbergs bezahlte (und Sie wissen: für einen Weinbauer sind seine Trauben wie seine Kinder).
Nach Jahren unter Sonne und Regen bei der Pflege des Weinbergs, nach dem schrecklichen Feldzug in Russland während des Zweiten Weltkriegs und einer abenteuerlichen Heimkehr mit notdürftigen Mitteln hatte es der Vigiö d'la Cà Bela (wie er genannt wurde) geschafft: Er hatte einen Streifen Land im Versa-Tal erobert und würde ihn mit Stolz an die nächste Generation weitergeben.
Aber kommen wir zum heutigen Tag. So viele Dinge haben sich im Laufe der Jahre verändert: Traktoren sind fast perfekte Maschinen, die Technik im Keller hat sich weiterentwickelt und der Begriff Wein ist nicht mehr das, was er einmal war.
Es ist Mittag und aus der Küche kommt der Duft von frisch zubereiteten Agnolotti: Marisa ruft alle an, um zu berichten... "Es ist Mittagszeit! Fausto steigt vom Traktor und prüft, ob der Schlauch kein Öl verliert, Cristian kommt aus dem Keller, nachdem er sich vergewissert hat, dass alle Fässer an ihrem Platz sind, und Stefano, zurück von der Lieferung, ruft die Mädchen ins Büro: "Es ist fertig!
Eine Familie sitzt an einem Tisch vor einem Teller dampfender Agnolotti, dazu eine Flasche Pinot Noir. Inmitten des Trubels am Tisch taucht gelegentlich ein Gedanke auf... Wäre das alles möglich gewesen, wenn Vigiö nicht mit seiner Hartnäckigkeit seinen Traum gekrönt hätte?