Michél ist Michele gewidmet, dem jüngsten Mitglied der Familie Calatroni: zusammen mit Nora und Emma (denen NorEma gewidmet ist) repräsentiert er die achte Generation unserer Bauernfamilie im Valle Versa.
Dieser Metodo Classico ist Ausdruck des zentralen Stellenwerts, den der Schaumwein im Projekt Calatroni einnimmt: Er entsteht aus der Mischung aller Weinberge des Unternehmens, die mit Pinot Noir bepflanzt sind, aus Klonen italienischer Herkunft, die speziell für das Gebiet des Oltrepò Pavese erforscht wurden, und anderen französischer Herkunft.
Die Weinlese erfolgt je nach technologischem Reifegrad des jeweiligen Weinbergs und wird manuell in 20 kg schweren Kisten durchgeführt, um eine Verdichtung und Überhitzung der Trauben zu vermeiden.
Die Trauben werden sanft gepresst, wobei die Ausbeute zwischen kg Trauben und Liter Most bei 45-50% liegt.
Die Trauben jedes Weinbergs werden getrennt vinifiziert und die daraus resultierenden Weine werden jedes Jahr zu einer Cuvée verschnitten, die im April oder Mai zur erneuten Gärung in Flaschen abgefüllt wird.
Nach der natürlichen Blasenbildung ruht der Pinot Noir mindestens 36 Monate lang in der Flasche in Kontakt mit den Hefen, die sich im Boden ablagern, und wird dann mit einem Liqueur d'expédition degorgiert, der den Grundwein desselben Jahrgangs enthält.
Am elften November 1964 saß Luigi Calatroni an einem Tisch: Vor ihm lag ein Blatt Papier mit dem Stempel der Gemeinde Montecalvo Versiggia, ein Dokument, das sein Leben für immer verändern würde und das nur auf eine Unterschrift wartete... seine!
Bei diesem Blatt Papier handelte es sich um einen Vertrag, der den Eigentumsübergang des Grundstücks Casa Bella von der Familie Vecchietti auf Luigi bestätigte. Bis 1964 hatte Luigi diese Pinot Noir-Reben als Teilpächter kultiviert, wie die vier Generationen vor ihm. Der Sharecropper war ein Weinbauer, der die Pacht für das Land mit der Hälfte des Ertrags des Weinbergs bezahlte (und Sie wissen: für einen Weinbauer sind seine Trauben wie seine Kinder).
Nach Jahren unter Sonne und Regen bei der Pflege des Weinbergs, nach dem schrecklichen Feldzug in Russland während des Zweiten Weltkriegs und einer abenteuerlichen Heimkehr mit notdürftigen Mitteln hatte es der Vigiö d'la Cà Bela (wie er genannt wurde) geschafft: Er hatte einen Streifen Land im Versa-Tal erobert und würde ihn mit Stolz an die nächste Generation weitergeben.
Aber kommen wir zum heutigen Tag. So viele Dinge haben sich im Laufe der Jahre verändert: Traktoren sind fast perfekte Maschinen, die Technik im Keller hat sich weiterentwickelt und der Begriff Wein ist nicht mehr das, was er einmal war.
Es ist Mittag und aus der Küche kommt der Duft von frisch zubereiteten Agnolotti: Marisa ruft alle an, um zu berichten... "Es ist Mittagszeit! Fausto steigt vom Traktor und prüft, ob der Schlauch kein Öl verliert, Cristian kommt aus dem Keller, nachdem er sich vergewissert hat, dass alle Fässer an ihrem Platz sind, und Stefano, zurück von der Lieferung, ruft die Mädchen ins Büro: "Es ist fertig!
Eine Familie sitzt an einem Tisch vor einem Teller dampfender Agnolotti, dazu eine Flasche Pinot Noir. Inmitten des Trubels am Tisch taucht gelegentlich ein Gedanke auf... Wäre das alles möglich gewesen, wenn Vigiö nicht mit seiner Hartnäckigkeit seinen Traum gekrönt hätte?