Fondazione De Claricini Dornpacher

Die Weinberge erstrecken sich um die venezianische Villa De Claricini in der Gemeinde Moimacco, 1 km von Cividale del Friuli entfernt, in einem flachen Gebiet 121 Meter über dem Meeresspiegel. Im Osten ist die Grenze zu Slowenien 11 Kilometer entfernt. Im Norden sind die sanften Hügel von Cividale, die vom Mataiur dominiert werden, der Auftakt zu den Julischen Alpen.
Die Weinberge von Claricini bestehen aus nach Norden und Süden ausgerichteten Reihen von Rebstöcken im Abstand von 270 Zentimetern. In der Reihe sind die Reben 80 Zentimeter voneinander entfernt. Beim Rebschnitt bleibt nur ein Ast pro Rebstock übrig. Die Trauben werden in einer Höhe von etwa 100 Zentimetern über dem Boden angebaut.

Der Wein, den wir produzieren, ist das Ergebnis einer großen Arbeit im Weinberg, die darauf abzielt, die Pflanzen an die Bedingungen der Natur anzupassen. Wir stehen an der Seite der Reben, damit sie sich verteidigen können und im Boden alles finden, was sie zum Wachsen brauchen. Mit der Zeit wird der Weinberg ein neues Aussehen erhalten, das die Komplexität der natürlichen Systeme widerspiegelt, eine neue Ästhetik: die Ästhetik des Lebens.
Alles beginnt mit den ersten Frühlingseporen, wenn die Rebe ihren Winterschlaf beendet und mit einem Schrei der Safttränen aus den Trieben einen neuen Zyklus beginnt. Von dort aus schwellen die Knospen bald an und es erscheinen die ersten Blätter und bald darauf auch die Trauben.
Im Sommer nehmen die Triebe und Blätter zu und die Trauben wachsen; aus den grünen Beeren werden bald "Pfefferkörner" und dann echte Früchte, die sich gegen Ende des Sommers verfärben.
Zu Beginn des Herbstes ändern die Trauben ihre Farbe und das Grün wird zunehmend goldgelb bei weißen Trauben und blauviolett bei roten Trauben. Dies ist einer der heikelsten Momente der Produktion. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für den Beginn der Ernte zu prüfen und abzuwarten. Der richtige Reifegrad wird durch häufige Kontrollen der Farbe der Trauben im Weinberg festgestellt, indem hier und da einige Trauben verkostet und dann an einer repräsentativen Probe der Sorte eine analytische Bestimmung durchgeführt wird. Jedes Jahr wird das Erntedankritual durchgeführt, wobei mit Sorgfalt und Erfahrung nur die besten Trauben ausgewählt und von Hand geerntet werden.

Gegen Ende November, wenn die Reben bereits ihre Blätter verloren haben und in eine Ruhephase eingetreten sind, beginnt der Rebschnitt. Bei dieser Operation werden die Triebe, die bereits Früchte getragen haben, abgeschnitten, um Platz für die neuen Triebe zu schaffen, die im folgenden Jahr Früchte tragen werden.
Die Beschneidearbeiten werden über einen langen Zeitraum fortgesetzt, und gegen Ende des Winters werden die neuen Triebe von Hand gebogen und an den Stützdrähten befestigt. Es handelt sich um eine Operation, die aus der Tradition heraus entstanden ist, die den Weinstock zusammen mit seiner "Stütze", bestehend aus Stangen und Eisendrähten, die es der Pflanze erlauben, eine aufrechte Position mit den Trauben in der Sonne und im Wind beizubehalten.