“Glu Glu” ist das Geräusch, das der Truthahn macht, der beschlossen hat zu schwimmen... während er stattdessen nur ertrinken kann... eine Allegorie für diejenigen, die glauben, mehr zu sein, als sie sind! Ein Wein mit einer zarten Seele, geboren aus der Vermischung von Trauben aus den Weinbergen, die dem Fluss am nächsten liegen: ein alter Weinberg mit 2 verschiedenen Arten von alten Trebbiano und einem jungen Weinberg von Trebbiano Spoletino. Ein magischer Wein (ohne zugesetzte Sulfite), der in wenigen Augenblicken verschwindet, sobald die Flasche geöffnet wird.
Bezeichnung: Trebbiano Umbria I.G.P.
Trauben: 50% alte Trebbiano (Trebbiano giallo und Procanico), 50% Trebbiano Spoletino
Boden: sandig-lehmig mit einem Untergrund aus Flussablagerungen und Sandsteinen
Alter der Weinberge: Vigna Casale von 1982 (alte Trebbiano), Vigna dei 2 fiumi von 2016 (Trebbiano Spoletino)
Ertrag pro Hektar: 50-60 q./ha
Erntezeit: Mitte September für alte Trebbiano, Ende September für Trebbiano Spoletino.
Vinifikation: Die alten Trebbiano-Trauben aus dem alten Weinberg werden im ganzen Trauben gepresst. Der Trebbiano Spoletino mazeriert 2-4 Tage mit den Schalen.
Fermentation: spontan sowohl die erste in Edelstahltanks als auch die zweite in der Flasche.
Reifung: in Edelstahltanks auf feinen Hefen für 5-6 Monate.
Abfüllung: ohne Filtration, bei zunehmendem Mond und an Frucht-/Blütentagen im März/April mit Zugabe von gefrorenem Most aus dem alten Trebbiano-Weinberg, um die Flaschengärung einzuleiten. NICHT DEGORGIERT mit etwa 2-3 bar Innendruck.
Organoleptische Beschreibung: blass strohgelbe Farbe, trüb aufgrund der Anwesenheit von lebenden Hefen in der Flasche, zarte fruchtige Aromen von Passionsfrucht, Limette, Lychee und floralen Noten von Wildblumen (Kamille), Brotkruste und Mineralien. Zarter, mineralischer und frischer Geschmack, mit feinen und subtilen Blasen, die nach wenigen Minuten im Glas verschwinden.