Ametistas, wie der Kristall, der ihm seinen Namen gibt, entzündet den Körper mit einer leuchtenden und berauschenden Energie. Der Legende nach beginnt alles mit einer griechischen Nymphe, die in Stein verwandelt wurde, um den Begierden von Dionysos zu entkommen, der ihr aus Rache die Farbe des Weins gab.
Grechetto von den alten Reben der Weinberge Baratto und Casale, die zu zwei verschiedenen Zeitpunkten während der Ernte gelesen wurden, besitzt die Frische und Finesse der Septembertrauben sowie die Dichte, Komplexität und Struktur der Oktobertrauben. Ein goldener und bernsteinfarbener Wein, der in Struktur und Persistenz einem Rotwein ähnelt und sich dank der Säure und der charakteristischen Tannine der Sorte gut für eine lange Lagerung eignet. Das Terroir bietet Würze und Aromen aufgrund der signifikanten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.
Bezeichnung: Grechetto Umbria I.G.P.
Trauben: 100% Grechetto
Boden: Sandig mit Schluff und Ton, kalkhaltig (Sandsteine und Mergel)
Jahr der Pflanzung des Weinbergs: 1975 (Vigna Il Baratto), 1982 (Vigna Casale)
Ertrag pro Hektar: 40-50 q./ha
Erntezeit: 50% in der zweiten Septemberwoche, 50% in den ersten Tagen des Oktobers
Vinifikation: 50% ganze Trauben gepresst, 50% Trauben, die 3-5 Tage auf der Schale mazeriert wurden.
Gärung: spontan, bei Keller-Temperatur (18-24°C)
Reifung: in Stahl- oder Betontanks auf feinen Hefen von 10 bis 18 Monaten, 6 Monate in der Flasche vor der Vermarktung.
Abfüllung: ohne Filtration, bei abnehmendem Mond an Tagen von Frucht/Blume. Mit dem Amethyst-Kristall energetisiert.
Organoleptische Beschreibung: intensiver, getrübter goldgelber Farbton, komplexe Aromen von kandierter Orangenmarmelade, Mango, Passionsfrucht, getrockneten Blumen, Ingwer, Salbei, Honig und Bienenwachs. Würziger, mineralischer Geschmack, sehr persistent und gut strukturiert, geeignet für eine lange Lagerung.