Dalla Cantina Al Frantoio

SIAMO QUI PRONTI AD ACCOGLIERVI!

Siamo nel comune di San Marcello, a pochi chilometri da Jesi, nel cuore delle DOC Verdicchio Classico e Lacrima di Morro d’Alba.

Al centro di una valle aperta, ventilata e che riceve il sole tutto il giorno.

A est si vede il mare Adriatico, a ovest i Monti Sibillini.

Tutto intorno a noi la splendida campagna marchigiana, dove l’ulivo si alterna al grano, i vigneti ai campi di girasole e agli orti.

LA TERRA

I terreni che ospitano i nostri vigneti hanno un'origine sedimentaria pliocenica.

Sono costituiti principalmente da argilla proveniente da sabbie e depositi alluvionali.

Questa composizione favorisce la coltivazione del suolo e crea terreni adatti alla coltivazione della vite.

I vigneti sono situati a circa 150 m sul livello del mare e coprono circa 35 dei 50 acri totali.  

22,5 ettari sono dedicati al Verdicchio, 10 alla Lacrima di Morro d'Alba e 2,5 alla varietà internazionale.

Tutte le attività sulle vigne sono svolte manualmente, seguendo i principi del biologico e siamo certificati biologici.  

Ci sono alcuni stratagemmi tradizionali che vengono regolarmente utilizzati: dalle rose, preziose protezioni che mettono in guardia contro la presenza di oidio in anticipo, alla semina di leguminose, al sovescio, una tecnica che permette la concimazione del terreno e la sua protezione dall'erosione.  

La mano dell'uomo si prende cura del vigneto, filare per filare, cercando meticolosamente di ottenere uve perfettamente sane.

L'esperienza e la familiarità con il terreno sono regole fondamentali per la salvaguardia dei nostri valori produttivi. 
 
LA TRADIZIONE E L'INNOVAZIONE DELLA CANTINA

La tradizione è innanzitutto il sapere tramandato nei secoli dai viticoltori marchigiani che hanno sempre fatto vino e che hanno imparato dai propri successi e dai propri fallimenti, migliorando di generazione in generazione.
 

Innovazione è prendere ciò che la scienza ha scoperto nel corso degli anni e utilizzarlo per produrre vino pulito, meticoloso, sano ed emozionante; ogni anno diverso. 

Lasciamo che la natura trasmetta il suo fascino, assecondando i suoi capricci.

Come insegnanti pazienti e amorevoli, le diamo la libertà di creare e di esprimersi, cercando di intervenire il meno possibile.

Partiamo dalla terra, potando durante l'inverno e selezionando i germogli che daranno i loro frutti. Durante il processo di maturazione decidiamo quali dei grappoli matureranno e quali saranno sacrificati.

L'ultimo lavoro in vigna, e il primo in cantina, è la vendemmia, quando i frutti vengono selezionati secondo due criteri: salute e qualità.

Quando in cantina vengono portate solo uve sane, non c'è bisogno di fare aggiunte o aggiustamenti durante la vinificazione.