In unseren Gebieten produzierten die "Terzoi", also die Bauern, die das Land der Adligen bewirtschafteten und für sie den dritten Teil der Ernte als Belohnung behielten, bereits den Bordeaux. Es war ein Wein, der für die Tische der Adligen und Geistlichen bestimmt war, da er als ein ausgezeichnetes Produkt angesehen wurde. Bevor sie es auf den Tisch legten, ließen sie es für einige Stunden im Kühlschrank, dem damaligen Kühlschrank, wieder heiraten. In Übereinstimmung mit der Tradition produzieren wir den Chiaretto mit den gleichen Methoden unserer Vorfahren und unterziehen ihn vor der Abfüllung einer sehr leichten Filtration. Durch die Vinifikation des Nebbiolo in Weiß, d.h. durch die Gärung ohne Schalen, erhalten wir den "Chiaretto". Es handelt sich um einen Roséwein, der aus der Nebbiolo-Rebsorte in Reinkultur gewonnen wird. Er hat eine hellrosa Farbe mit kupferfarbenen Reflexen, ein intensives, frisches, fruchtiges Bouquet nach kleinen roten Früchten und den typischen Gewürzen von Nebbiolo. Der Gaumen schätzt die bemerkenswerte Frische, die ihn für den Teig, Fisch oder ein Sommeressen geeignet macht.