Eine der ältesten Weinkellereien in der Toskana, Selvole produziert jährlich etwa 80.000 Flaschen Wein. Die meisten Weinberge befinden sich im kleinen Tal zwischen Selvole und Brolio, wo der Chianti Classico vor 300 Jahren geboren wurde.

Von den 16 Hektar Weinberg, die Selvole bewirtschaftet, wurden die Hälfte kürzlich mit sehr hoher Dichte mit Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon bepflanzt.